氨基酸含量检测的时候测定的是产品中游离氨基酸含量吗？ - 分析百问

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迷糊小鬼[使用道具]
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小中大

我觉得你样品出峰根本不是氨基酸,因为出峰时间跟你标品的出峰时间对不上,而且基线相当差,感觉像是色素的吸收峰.

建议可以做盐酸水解试试看,PS.草莓含水量很高,建议加大样品量去水解.然后真空干燥去风味成分.

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小中大

游离氨基酸和彻底水解后总氨基酸都可以测，看你是哪种

today@[使用道具]
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小中大

检测食品的氨基酸时，要在110摄氏度玻璃管内水解24小时，不一会就发生爆炸

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小中大

氨基酸含量检测的时候测定的是产品中各种氨基酸的含量，测定方法可用：
积分安培检测法
仪器：ICS-5000
检测器：ED5000安培检测器
色谱柱：氨基酸分析柱，规格：2mm*250mm