小中大一般的透析袋截留分子量在1.4万,常用且便宜,其他截留型号可能贵些;国内食用菌多糖研究领域所涉及的多糖,分子量远大于这些:十万到几十万,因此损失是透析操作造成的,可以忽略截留孔径造成的损失。单糖的分子量是180,寡糖是指20个单糖的糖链,分子量约3600,截留量6000的几乎到寡糖研究领域了;脱色素有难有易,和您前面的步骤有关,有时有的色素在加热时会与大分子的糖、蛋白结合,糖与蛋白在一起加热也会起变色反应等等,这样透析有时会脱不尽色素,只好前面操作中提前注意;食用菌的子实体在提取时,常用热水提,因而水提液比菌体发酵法的水提液要深,我一般控制水提温度在50-60度,多提两次;醇沉时候,将乙醇往水提液中缓缓注入,耐心让多糖沉淀出来,这样包裹的色素杂质少;如果是水提液往乙醇中注入,开始阶段会立刻出沉淀,会大量夹带杂质,虽然两种方式获得的沉淀量是不同的,结合多糖含量考虑,两种方式获得的多糖是一致的,但第二种夹带杂质多,颜色会深。有的色素很顽固,很难出去,有人用双氧水氧化脱色,我不喜欢,因为多糖的抗氧化活性中,有一类抑制羟基自由基的,就是让多糖与双氧水作用,因此双氧水脱色可能会改变多糖的结构与某些活性;