食品分析者

自制的果蔬发酵，想检测液体里面的成分，特来请教大神，有没有什么方法可以将主要成分检测出来，定有重谢。拜托各位。

果蔬发酵？几个主要营养素如糖，水分，蛋白质，脂肪的测定方法都有相关国标的，在网上查查就有。

发酵后会产生一些气味物质，如果检测这需要送检。如果只是简单的测蛋白质含量、糖类就容易点

能否归个类，如是做醋还是做酒？知道这个就好办了，查一下这些产品的出厂检验项目，就知道需要测什么成分了。

安全主要看微生物指标。除了一般的微生物污染，若是腌制，14~21天还有可能产生亚硝酸盐。
可以找SGS、天祥，
但一个是贵，哪个项目也得用几十到几百，另一个是对于某些他们提供数据你也没法保证是可靠的（个人观点）。
事实上，你只要按照经验的方法发酵，基本没有安全问题。
实在担心，你可以看看elisa试剂盒，我个人认为这个比较靠谱。