凝胶基本很软，一碰就会破的咋办？

食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 凝胶基本很软，一碰就会破的咋办？

需要登录并加入本群才可以回复和发新贴

打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]凝胶基本很软，一碰就会破的咋办？

[未解决]本主题悬赏可用分 10

哈达[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108113
精华 0
积分 873
帖子 1005
信誉分 100
可用分 1418
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

发表于 2015-3-14 15:30 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我购买了2个厂家的卡拉胶，都是白色粉末的，感觉很容易溶解，常温下就能基本半透明了，完全不像所谓的80℃才溶解度变大，而且加了5%卡拉胶和0.8%KCL，pH也调了碱性，凝胶基本很软，一碰就会破的。。。请问这是不是假货啊，阿里巴巴上买的，一般不标明不都是K型卡拉胶么？

之前实验室有以前人家留下的卡拉胶是黄色的，就凝胶性能很好，厂家是汕头电化厂，但是网上没有购买渠道了。。。唉

化小样[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108114
精华 0
积分 852
帖子 983
信誉分 100
可用分 1330
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

发表于 2015-3-14 15:30 资料个人空间短消息加为好友

小中大

阿里巴巴买卡拉胶，有点不靠谱。
首先要问厂家是纯卡拉胶还是复配卡拉胶。
纯的k型卡拉胶主要有两种，精制卡拉胶，乳白色的，粗制卡拉胶，黄色的。这两种在水中是不溶解的，只是膨润和悬浮，搅拌后还会下沉。加热时溶解，但冷却后不会形成凝胶，加氯化钾后加热冷却后形成凝胶。
估计您买的是复配卡拉胶，里面卡拉胶的含量比较低。

明灰灰[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108115
精华 0
积分 839
帖子 957
信誉分 100
可用分 1274
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

发表于 2015-3-14 15:34 资料个人空间短消息加为好友

小中大

卡拉胶与水的比例都1:19了，还加了0.8%的氯化钾，你那个凝胶应该相当硬了。

誓言@谎言[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108116
精华 0
积分 842
帖子 963
信誉分 100
可用分 1352
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

发表于 2015-3-14 15:37 资料个人空间短消息加为好友

小中大

首先确定卡拉胶粉中的纯度，是否有其他的胶体和添加剂，比如黄原胶、柠檬酸钠、氯化钾等等
然后根据卡拉胶的类型进行试验
最后确认试验的操作方式和技巧的问题存在
如果上述三点你分析好了，做好卡拉胶制品很容易的。

甜甜TVT[使用道具]
五级
Rank: 5

UID 106689
精华 0
积分 1482
帖子 1783
信誉分 100
可用分 2056
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-3
状态离线

发表于 2015-3-14 15:40 资料个人空间短消息加为好友

小中大

很可能是加入了其他复配胶的，我以前也遇到过。就给退货了。
你要确定你要的是那种类型的卡拉胶的，有两种最常见。K还是I？
如果要去买的话，就去
cuturl('http://www.tangshifa.com/contact.asp')
cuturl('http://minnanagar.atobo.com.cn/')
这两家都不错。

mico_11[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 107998
精华 0
积分 901
帖子 982
信誉分 100
可用分 1139
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态离线

发表于 2015-3-14 15:43 资料个人空间短消息加为好友

小中大

黄色的应该是工业纯胶，白色的是复配，希望能帮到i~

花花[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108001
精华 0
积分 898
帖子 1015
信誉分 100
可用分 1224
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态离线

发表于 2015-3-14 15:45 资料个人空间短消息加为好友

小中大

卡拉胶分成三种，我感觉你买的是那种gama-卡拉胶

读过书的[使用道具]
五级
Rank: 5

UID 106598
精华 1
积分 1524
帖子 1824
信誉分 102
可用分 2124
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-1
状态离线