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标题:[未解决]樱桃酱、草莓酱怎样可以增加其保质期？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
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发表于 2015-3-14 15:36 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

樱桃酱、草莓酱怎样可以增加其保质期？

各位食品专家，我是材料专业的，对食品专业不了解，请教各位一个问题。
我弟弟想做樱桃酱、草莓酱等玻璃瓶装果酱出售，请问各位专家，怎样可以增加其保质期，要求保质的时间也不是很长，保证在运输期间不变质就行，收到货后放冰箱。

请各位大侠支招或者提供参考书目，谢谢。
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誓言@谎言[使用道具]
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发表于 2015-3-14 15:36 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
看你采取什么杀菌方式，如果灭菌比较彻底就真空储藏，或者可以加添加剂
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甜甜TVT[使用道具]
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发表于 2015-3-14 15:40 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
添加防腐剂~~~杀菌方式~~真空灌装~~低温运输~~~
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mico_11[使用道具]
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发表于 2015-3-14 15:42 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
无菌灌装后，再带包装进行杀菌，真空气调密封包装
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花花[使用道具]
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发表于 2015-3-14 15:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
比较简单的方法就是先灌装后杀菌，还有就是适量添加防腐剂，当然要在国标要求范围内
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读过书的[使用道具]
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发表于 2015-3-14 15:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
添加一点抑菌剂不就可以了嘛，比如山梨酸钾，苯甲酸钠，尼泊金乙酯等等啊，添加量不超过国家限量就可以了啊。
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fantacy[使用道具]
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发表于 2015-3-14 15:51 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
首先你可以测一下果酱的含水量和水分活度，再根据GB2760适当加一些防腐剂，还有就是先灌装再灭菌了。。。
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发表于 2015-3-14 15:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
添加一些防腐剂就行了，或者就是用瓶子灌装完以后，用沸水加热杀菌，如果盖子密封好的话，短期贮藏是没有问题的。
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