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标题:[未解决]我想知道沉淀出现的原因~

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
青青子衿[使用道具]
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发表于 2015-3-28 15:16 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

我想知道沉淀出现的原因~

我称2g壳聚糖溶于50mL0.1M的HAC和0.2M的NaCl，取上清，pH在6左右，然后蛋白溶液我配的是5%，调pH也是6，但是二者一混合就出现了 大量的沉淀，絮状 丝状 （酪蛋白 大豆分离蛋白 乳清蛋白都是如此）但是明胶就不会出现这种现象，我想知道沉淀出现的原因，是蛋白盐析还是什么？求大神指点~
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兜兜[使用道具]
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发表于 2015-3-28 15:17 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
壳聚糖就是用来沉淀蛋白的，它们能形成大分子沉淀出来。比如天津产的ZTC天然澄清剂就是主要用它。
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mr.henry[使用道具]
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发表于 2015-3-28 15:21 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #2 兜兜 的帖子

我看过有做乳清蛋白 卵清蛋白 明胶 这类蛋白和壳聚糖反应的 并没有这种现象，您说的这个沉淀蛋白的现象是对特定的蛋白吧？
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发表于 2015-3-28 15:22 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
壳聚糖用醋酸溶解后，分子中有氨基阳离子，易与蛋白中的氨基酸的羧基结合，而成为大分子沉淀。
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发表于 2015-3-28 15:40 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
沉淀出现的原因楼上已经解释过了，如果想提高壳聚糖的溶解性，可以试着将其降解，在分子量低于一万的时候，溶解性会非常好，这时候的壳聚糖被降解成低聚合物，也就成了壳寡糖
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发表于 2015-3-28 15:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
为什么要加入氯化钠呢？求解释
称2g壳聚糖溶于50mL0.1M的HAC和0.2M的NaCl
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冰@舟[使用道具]
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发表于 2015-3-28 15:47 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #6 outeer 的帖子

加入NaCl可以提高蛋白的溶解度
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XXXX111[使用道具]
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发表于 2015-3-28 15:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我做的是乳清蛋白和壳聚糖的，把它们俩在37度条件下磁力搅拌就好了
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