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标题:[未解决]穿刺模式（带penetration的模式）有很多应该选哪种呢？

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艾玛@加油[使用道具]
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发表于 2015-4-1 22:08 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

穿刺模式（带penetration的模式）有很多应该选哪种呢？

将大豆分离蛋白制成12%凝胶，想要测定硬度、弹性。用的是p/0.5的探头，之前参照江南大学选的是TPA模式，但是老师说不对，应该选穿刺（穿透）模式。质构仪是TA-XT plus 型
求助：穿刺模式（带penetration的模式）有很多应该选哪种呢？
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=心晴=[使用道具]
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发表于 2015-4-1 22:08 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
TPA只是一个模拟咀嚼的通用模式而已
测硬度和弹性 穿刺比较好 选择穿刺探头
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不化妆的lay[使用道具]
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发表于 2015-4-1 22:12 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
p/0.5不就是穿刺探头么，我看仪器公司介绍图片里测大豆蛋白凝胶用的就是p/0.5探头。但是就是不知道用什么模式
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发表于 2015-4-1 22:15 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
TA的仪器在程序启动时有说明 看说明吧 说明里有针对各种实验、探头以及测试样品的操作方法
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集贤阁[使用道具]
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发表于 2015-4-1 22:20 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
TPA是测全质构的，也有硬度和弹性的指标
另外，想问下你用12%的大豆分离蛋白能形成凝胶吗，加热条件是什么啊，我用大豆分离蛋白都无法形成凝胶哎
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哈达[使用道具]
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发表于 2015-4-1 22:21 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
单独测定硬度，应该用穿刺模式！
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