发酵了四小时后表面边缘出现一圈小气泡，求助 - 分析百问 - 分析测试百科

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标题:[未解决]发酵了四小时后表面边缘出现一圈小气泡，求助

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翔少爷[使用道具]
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发表于 2015-5-5 11:28 资料个人空间短消息加为好友

小中大

发酵了四小时后表面边缘出现一圈小气泡，求助

在做毕设，用脱脂奶粉做的凝固型酸奶，添加了低聚糖，可是发酵了四小时后表面边缘出现一圈小气泡，这是怎么回事啊？

grace![使用道具]
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发表于 2015-5-5 11:29 资料个人空间短消息加为好友

小中大

是不是发酵产生的气体呢，应该没多大关系。

巅峰时刻#-#[使用道具]
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发表于 2015-5-5 11:31 资料个人空间短消息加为好友

小中大

可能是灌装的时候产生的气泡，个人观点。

hero_b[使用道具]
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发表于 2015-5-5 11:32 资料个人空间短消息加为好友

小中大

好吧是复原乳的气泡。。。希望对你有用。

迷糊小鬼[使用道具]
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发表于 2015-5-5 11:34 资料个人空间短消息加为好友

小中大

也许是发酵产生的气体，也许是牛奶中的蛋白在你灌装过程中产生的气泡，只是一开始也许你没看到。

apple_danny[使用道具]
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发表于 2015-5-5 11:36 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我自己做酸奶，是用小盒子的酸奶跟纯奶1:10加进去，然后酸奶机发酵一夜，然后取出冰箱冷藏1天，出来的就是老酸奶。当然了，无菌操作是必须的。