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标题:[未解决]总糖在50左右,水分30左右,怎样有效防腐?

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敬候佳音[使用道具]
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总糖在50左右,水分30左右,怎样有效防腐?

小弟最近在做一个低糖蜜饯,客户要求产品总糖在50左右,水分30左右,怎样有效防腐?实验时样品出现胀气和发霉现象严重。
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倾轻地[使用道具]
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蜜饯本是通过高糖来防腐,这个低糖蜜饯
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雨儿[使用道具]
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感觉还是比较水分高了点,不然不会这么严重。
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落叶无声[使用道具]
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水分高了,很多东西是保不住的。可以包装后杀菌试试
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我是夜猫子[使用道具]
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包装后再杀菌用哪种方式比较好?辐照?
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可以试一试,水煮法,加点防腐剂。辐照比较好,也比较贵的。还有不是每个地方都有帮你做辐照的公司的。
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舞疯[使用道具]
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水分那么大,加一般的防腐剂可能都不行
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翔少爷[使用道具]
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复配一些脱氢醋酸钠试试看吧
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小米粒[使用道具]
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这个产品是凉果还是蜜饯?我看水分和糖分有点像凉果?
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星星……[使用道具]
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如果是凉果,只加山梨酸钾肯定不行
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