食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 请问出现这个现象原因是什么？

采购询价

点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》

 14  1/2 12››
 
需要登录并加入本群才可以回复和发新贴
打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]请问出现这个现象原因是什么？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 1  
舞疯[使用道具]
五级
Rank: 5Rank: 5


UID 106595
精华 0
积分 1583
帖子 1945
信誉分 100
可用分 2489
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-1
状态 离线
1

发表于 2015-5-9 22:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

请问出现这个现象原因是什么？

请教各位，我厂生产的速冻水饺是在零下20到25度的温度下冻好的，就是时间方面有点长，在我们自己的储存仓库里放两个月以上都没啥影响，但是一流通到市场上，特别是到了超市的冰箱里放置了有半个月以上的时间的话，包装袋里的饺子就不是一个一个的，而是连到一起成了块状，一个整体，而其他品牌的像三全、思念的产品却没有这个现象出现，请问出现这个现象原因是什么？谢谢
顶部
翔少爷[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108018
精华 0
积分 955
帖子 1109
信誉分 100
可用分 1444
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
2

发表于 2015-5-9 22:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
冰柜温度不适合，化冻了吧？
顶部
小米粒[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108019
精华 0
积分 956
帖子 1111
信誉分 100
可用分 1448
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
3

发表于 2015-5-9 22:07 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
冰柜温度波动频繁吧，个人观点，仅供参考。
顶部
星星……[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108020
精华 0
积分 941
帖子 1102
信誉分 100
可用分 1450
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
4

发表于 2015-5-9 22:10 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
感觉，同样的环境，一个冰柜，同样的温度变化，产品本身得有点原因吧

-38-度－40度才叫速冻。
顶部
kaixinjiuhao[使用道具]
五级
Rank: 5Rank: 5


UID 106687
精华 0
积分 1533
帖子 1886
信誉分 100
可用分 2236
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-3
状态 离线
5

发表于 2015-5-9 22:14 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
饺子皮精度不够，冻好到什么程度，中心温度是多少？你在运输过程中保持冷链了吗
顶部
大球球[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108023
精华 0
积分 934
帖子 1088
信誉分 100
可用分 1480
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
6

发表于 2015-5-9 22:17 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
在零下20到25度的温度下得有一个小时，中心温度是多少这个无法测量，运输过程因为从我的仓库到经销商的仓库这个中间就只有三十分钟左右，所以没有保持冷链
顶部
美丽婷婷[使用道具]
五级
Rank: 5Rank: 5


UID 106600
精华 0
积分 1569
帖子 1937
信誉分 100
可用分 2482
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-1
状态 离线
7

发表于 2015-5-9 22:21 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
面皮有问题，
饺子外皮 有处理，
只能是这个问题啊
顶部
双_视野[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108026
精华 1
积分 956
帖子 1108
信誉分 102
可用分 1400
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
8

发表于 2015-5-9 22:26 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
很有可能就是这个环节出了问题，导致饺子表面化冻，出现凝结，加上超市冷柜温度由于频繁的开启，其实都达不到-18度，所以你饺子出现化冻凝结就很有可能了，你路程有30分钟，中间上货和卸货估计20分钟也有的把，这段时间足够你饺子融化了。。
顶部
莫莫莫[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108028
精华 0
积分 925
帖子 1070
信誉分 100
可用分 1457
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
9

发表于 2015-5-9 22:29 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
主要问题还是你没有完全采用冷链运输，从而造成水饺的反复冻融，形成你说的相互粘连问题
顶部
千里之外[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108029
精华 0
积分 936
帖子 1091
信誉分 100
可用分 1452
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
10

发表于 2015-5-9 22:32 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
速冻水饺-20- -25度 虽然稍差点 ，但不是长途运输也可以。大体原因有：1运输过程中产生化冻（只是表皮） ，再进冰柜就会凝结在一起（如化冻严重如化冻严重水饺就变形了）。2 就皮的制作和进库的时间。如皮的水分含量高低，面粉的调配。3馅的含水量。馅的含水量与皮的质量有至关重要的关系。这是我个人的经验，仅供参考考。
顶部
 14  1/2 12››