食品分析者

想请高人指点下,在冰糖的生产过程中,如何提高出品率,也就是结晶率啊,剩余糖液如何二次利用?

冰糖工艺不同，提高产率的方法也不同呀，你是多晶冰糖还是单晶冰糖？
起码介绍一下你的工艺与参数吧？否则谁知道你的问题在哪里呀？

母液可以重新回到前面的工序提高浓度再结晶的，我没有做过冰糖，我们做咖啡因重结晶母液度不会丢掉的
当然了，咖啡因价格比较高，你们做这个冰糖就要考虑一下成本是否划算

我做的是多晶冰糖，就是出品率有些低，也就是65%左右，如何提高出品率呢？

多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。

其中吊线或其他的晶核的数量与均匀度、结晶糖液的浓度、结晶过程的温度控制都对产率有影响。

这个问题要看你们的生产规模，还要投入设备及工艺技术支持，设备可以买，工艺技术属于各企业机密的，也能买到，不知你买到了吗？