应该是高度酒（含乙醇高）容易发酵才对把？

食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 应该是高度酒（含乙醇高）容易发酵才对把？

需要登录并加入本群才可以回复和发新贴

打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]应该是高度酒（含乙醇高）容易发酵才对把？

[未解决]本主题悬赏可用分 10

be!smile[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108104
精华 0
积分 903
帖子 1046
信誉分 100
可用分 1389
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

发表于 2015-5-9 22:48 资料个人空间短消息加为好友

小中大

为什么低度酒容易发酵？应该是高度酒（含乙醇高）容易发酵才对把？原理是什么呢？

#断点#[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108105
精华 0
积分 883
帖子 1005
信誉分 100
可用分 1322
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

发表于 2015-5-9 22:49 资料个人空间短消息加为好友

小中大

这个低度酒发酵与高度酒发酵没有容易与否的概念，你觉得容易是因为你刚开始发酵，酵母菌稍微发酵一下，就能产生一定量的酒精，而接下来，你的发酵控制或者酵母菌的活力没有保持好，所以再想把酒精度升高一下都很困难，你才觉的高度酒不好做。是不是这样的？其实只要你控制好了，一般的酵母菌可以发酵到20度以上的酒精度，10多度的果酒更是非常容易的事情。

疲惫黑眼圈[使用道具]
四级
Rank: 4

UID 108106
精华 0
积分 903
帖子 1026
信誉分 100
可用分 1363
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

发表于 2015-5-9 22:52 资料个人空间短消息加为好友

小中大

大神，帮忙设计下，怎么样能发酵到酒精度20以上？