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标题:[未解决]表皮好多气泡气孔该如何是好！

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
疲惫黑眼圈[使用道具]
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发表于 2015-5-9 22:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

表皮好多气泡气孔该如何是好！

有谁知道什么添加剂复配到奥尔良腌料里，腌制鸡锁骨后直接裹玉米淀粉过油出来很硬很脆表皮有好多气泡气孔！
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艾玛@加油[使用道具]
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发表于 2015-5-9 22:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
用食用炸粉替代玉米淀粉效果应该会出来。
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=心晴=[使用道具]
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发表于 2015-5-9 22:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
加了碳酸盐或碳酸氢盐？
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不化妆的lay[使用道具]
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发表于 2015-5-9 22:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
磷酸盐和炸粉的混合物就可以，你试试！
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哦买噶[使用道具]
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发表于 2015-5-9 22:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你可以尝试一下小麦淀粉加木薯淀粉！
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集贤阁[使用道具]
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发表于 2015-5-9 22:57 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
按你说的有泡泡，应该是加有碳酸氢盐的复合腌制剂。里面可能有柠檬酸盐、食用盐等等。我见过这种无磷腌制剂。但自己没配置过。
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哈达[使用道具]
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发表于 2015-5-9 22:58 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这只是比较简单的方法，还有其他办法，果汁清汁不会分层
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