【转帖】【分享贴】GCMS分析四川麻辣火锅锅底香气 - 经验共享

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标题:【转帖】【分享贴】GCMS分析四川麻辣火锅锅底香气

嗨皮[使用道具]
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发表于 2015-5-12 18:00 资料个人空间短消息加为好友

小中大

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原帖由 Darcy 于 2015-5-12 17:58 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')

有的油类可以鉴定，只有部分油的数据库。调料和油只能推测一下，比例较难。

太强大了，能检测出是否使用了地沟油或者违规添加物吗？

Darcy[使用道具]
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发表于 2015-5-12 18:01 资料个人空间短消息加为好友

小中大

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原帖由嗨皮于 2015-5-12 18:00 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')

太强大了，能检测出是否使用了地沟油或者违规添加物吗？

部分违规添加物是可以检测到的，地沟油不知道。

Darcy[使用道具]
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发表于 2015-5-12 18:01 资料个人空间短消息加为好友

小中大

取样时间对结果影响很大吧？长时间加热后会不会有不好的东西挥发出来？

=============================================================

取样在锅底未加热前进行的。如果火锅加热时间太长，可能有有害物质产生。

woshi[使用道具]
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发表于 2015-5-12 18:02 资料个人空间短消息加为好友

小中大

膜拜！！！吃货的世界你不懂。我就喜欢实验室的这种氛围

Darcy[使用道具]
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发表于 2015-5-12 18:04 资料个人空间短消息加为好友

小中大

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原帖由 woshi 于 2015-5-12 18:02 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
膜拜！！！吃货的世界你不懂。我就喜欢实验室的这种氛围

有时候实验室可能会遇到各种各样的样品。

kulee[使用道具]
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发表于 2015-5-12 18:04 资料个人空间短消息加为好友

小中大

居然有BHT

Darcy[使用道具]
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发表于 2015-5-12 18:05 资料个人空间短消息加为好友

小中大

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原帖由 kulee 于 2015-5-12 18:04 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
居然有BHT

可能从食用油，酱油里面来的？

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