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标题:[未解决]是不是因为木薯淀粉粘度问题影响的呢？

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青青子衿[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:44 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

是不是因为木薯淀粉粘度问题影响的呢？

我们所做的虾条（膨化食品），在坯料环节就出现了碎料（断裂)现象，是不是因为木薯淀粉粘度问题影响的呢？还有其他原因吗？求助，谢谢
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兜兜[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
主要是工艺的问题，胚料的哪一环节出现问题？
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mr.henry[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:47 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
估计是在烘烤环节出现的，一把蒸煮虾条都有加木薯粉，原因算是其中之一，其他原辅料、配方和工艺都很重要。
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