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标题:[未解决]想使熟的蔬菜长时间保存要用什么灭菌方式？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
mr.henry[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

想使熟的蔬菜长时间保存要用什么灭菌方式？

想使熟的蔬菜长时间保存要用什么灭菌方式，还不能蔬菜过于熟，因为太熟了就不脆了
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娜爷~[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
不能热杀，就尝试下冷杀，如辐照。
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小书虫[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:50 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
怎样冷杀呀，能保存多长时间
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outeer[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #3 小书虫 的帖子

真空包装后按照标准剂量辐照，3个月没有问题。
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冰@舟[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
一年可以吗，如果采用高温灭菌的话，蔬菜会变成什么样，不怕蔬菜是熟的，我就要做成吃火锅里菜的感觉就行
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XXXX111[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:59 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
采用高温灭菌肯定不行。配合合适的工艺与处理，辐照也许可以。
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发表于 2015-5-14 21:01 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
思路有问题啊，这样的蔬菜卖给谁啊。。
要么脱水，可以保存久点，要么新鲜，或者你就做泡菜吧
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发表于 2015-5-14 21:05 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
一年四季都有新鲜菜，你保存一年压着资金没有利息啊？
这个问题我20多年前上大学的时候想过，后来被反季蔬菜和运输业帮我实现了。
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敬候佳音[使用道具]
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发表于 2015-5-14 21:08 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
蔬菜有那么多细菌吗 ？
可以考虑 速冻  或者腌制啊
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倾轻地[使用道具]
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发表于 2015-5-14 21:13 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
合理的预处理过程加上辐照杀菌，保质期应该没有问题。
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