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标题:[未解决]导致出现脂肪上浮的主要常见的原因都有哪些？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
娜爷~[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:50 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

导致出现脂肪上浮的主要常见的原因都有哪些？

导致植物蛋白饮料出现脂肪上浮的因素有哪些？   其中导致出现脂肪上浮的主要常见的原因都有哪些？
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小书虫[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:50 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
1.您使用的稳定剂增稠剂是否可以到达理想效果
2.均质压力和次数
3.原辅料其它化学物质和环境的影响
4.饮料用水的PH和离子强度等等。。。。
我个人感觉从均质工序和配方入手找改进方法比较好


当然完全不上浮比较难做到，就要看公司和消费者可以接受的程度了
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outeer[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
嗯 那均质压力 一次30MPA  二次均质36MPA  均质压力我感觉没有问题，均质压力我感觉是没问题的。水电导率为20左右 硬度为10-15 左右。那研磨的细度为45左右那 会不会细度是最大的影响呢
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冰@舟[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你可以把均质压力再提高试试看。
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XXXX111[使用道具]
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发表于 2015-5-14 20:58 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以过45目，一次压力30，二次36，问题不是太大的，主要影响因素就在于乳化增稠剂的效果，可以找专业人员或企业优化下（个人想法）
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差不多先生[使用道具]
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发表于 2015-5-14 21:01 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
均质压力可以调到30—40.45——48试试，另外可以换个品牌的稳定剂
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孤独的渔夫[使用道具]
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发表于 2015-5-14 21:04 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
均质压力过高了吧，或者时间太长了吧。
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敬候佳音[使用道具]
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发表于 2015-5-14 21:09 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
目数是可以的，重点还在在于使用稳定剂上，其它方面需要注意，使用水处理设备后的水体电导率能控制在10以内最好，因为电导率过高，意味着水体里金属离子过多，而蛋白饮料的水溶性好坏与该类蛋白的等电点有关系，这些金属离子也会影响其PH值变化，间接影响稳定性。再有均值设备压力一次与二次均值要有三分之一的压力差，但最小压力也不能低于20~25mpa。
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倾轻地[使用道具]
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发表于 2015-5-14 21:12 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
均质压力够了不用再提了，你这情况出现的问题在稳定剂上面
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雨儿[使用道具]
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发表于 2015-5-14 21:16 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
乳化剂不好吧，换一种试试吧！
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