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标题:【求助】风味物质的阈值、OAV值

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发表于 2015-6-10 16:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 whitesheep 于 2015-6-10 16:47 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')

某些香气香味的手册或书。请问你要查什么化合物香气阈值？

Allyl  disulfide
Allyl sulfide
Dimethyl disulfide
Allyl methyl disulfide
2-Methylthiophene
Furfuryl alchol
Acetic acid
Furaneol
2-Methylpyrazine
2,6-Dimthylpyrazine
2-Ethyl-3-methylpyrazine
2-Acetyl pyrrole
Pyrrole-2-carboxaldehyde
sotolone
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发表于 2015-6-10 16:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这个是香气的阈值。

===============================================

香气还有阀值？帮忙科普下啊。。我以为是调仪器的阀值
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发表于 2015-6-10 16:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 shenkunjie 于 2015-6-10 16:49 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
这个是香气的阈值。

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香气还有阀值？帮忙科普下啊。。我以为是调仪器的阀值

香气阈值：人们把开始闻不到香气时香料物质的最小浓度作为表示香气强度的单位，叫作阈值（单位g/m3）。从阈值的定义可以看出：阈值越小的香料香气越强，反之，阈值越大的香料香气越弱。但是阈值并不是有普遍性，而是根据稀释溶剂发生微妙的变化。并且单体香料的阈值会因为加入某些其他单体香料而发生变化，微量杂质的影响也很大。阈值也称槛限值或最小可嗅值，是对香气强度的定量表示。
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发表于 2015-6-10 16:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 shenkunjie 于 2015-6-10 16:49 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
这个是香气的阈值。

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香气还有阀值？帮忙科普下啊。。我以为是调仪器的阀值

香气阈值：人们把开始闻不到香气时香料物质的最小浓度作为表示香气强度的单位，叫作阈值（单位g/m3）。从阈值的定义可以看出：阈值越小的香料香气越强，反之，阈值越大的香料香气越弱。但是阈值并不是有普遍性，而是根据稀释溶剂发生微妙的变化。并且单体香料的阈值会因为加入某些其他单体香料而发生变化，微量杂质的影响也很大。阈值也称槛限值或最小可嗅值，是对香气强度的定量表示。
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发表于 2015-6-10 16:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 shenkunjie 于 2015-6-10 16:49 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
这个是香气的阈值。

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香气还有阀值？帮忙科普下啊。。我以为是调仪器的阀值

香气阈值：人们把开始闻不到香气时香料物质的最小浓度作为表示香气强度的单位，叫作阈值（单位g/m3）。从阈值的定义可以看出：阈值越小的香料香气越强，反之，阈值越大的香料香气越弱。但是阈值并不是有普遍性，而是根据稀释溶剂发生微妙的变化。并且单体香料的阈值会因为加入某些其他单体香料而发生变化，微量杂质的影响也很大。阈值也称槛限值或最小可嗅值，是对香气强度的定量表示。
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发表于 2015-6-10 16:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
香气还有阀值？帮忙科普下啊。。我以为是调仪器的阀值

==============================================================================================================

香气阈值：人们把开始闻不到香气时香料物质的最小浓度作为表示香气强度的单位，叫作阈值（单位g/m3）。从阈值的定义可以看出：阈值越小的香料香气越强，反之，阈值越大的香料香气越弱。但是阈值并不是有普遍性，而是根据稀释溶剂发生微妙的变化。并且单体香料的阈值会因为加入某些其他单体香料而发生变化，微量杂质的影响也很大。阈值也称槛限值或最小可嗅值，是对香气强度的定量表示。
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发表于 2015-6-10 16:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
请问大家风味物质的 阈值和OAV到哪里查？
我测了一个样品测试前自己用鼻子闻了下风味很重，但是GCMS却没有相应或相应值很低，为什么呢？
是不是跟物质的阈值有关呢？

===========================================================================

香气阈值一是查参考文献，二是有专门的书籍，我只有纸质版。书名《ODOUR THRESHOLDS-
Compilations of odour threshold values in air, water and other media》
请问是具体什么物质，我给你查一下。
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发表于 2015-6-10 16:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
单位：ug/kg
diallyl  disulfide        0.07
diallyl sulfide        0.07
Dimethyl disulfide        0.82
allyl methyl disulfide
2-Methylthiophene        0.0000032
Furfuryl alchol        32
Acetic acid        0.025
Furaneol        0.001 - 0.004
2-Methylpyrazine        1.9
2,6-Dimthylpyrazine        1.72
2-Ethyl-3-methylpyrazine        0.036
2-Acetyl pyrrole        >2
Pyrrole-2-carboxaldehyde
sotolone        0.00001
ug/kg
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发表于 2015-6-10 16:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
单位：ug/kg
diallyl  disulfide        0.07
diallyl sulfide        0.07
Dimethyl disulfide        0.82
allyl methyl disulfide
2-Methylthiophene        0.0000032
Furfuryl alchol        32
Acetic acid        0.025
Furaneol        0.001 - 0.004
2-Methylpyrazine        1.9
2,6-Dimthylpyrazine        1.72
2-Ethyl-3-methylpyrazine        0.036
2-Acetyl pyrrole        >2
Pyrrole-2-carboxaldehyde
sotolone        0.00001
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发表于 2015-6-10 16:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
香气阈值和仪器的阈值不是一回事。知道物质香气阈值，不一定能检测出来。
能否检测出来，还得看含量多少。
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