化学分析

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最近新闻报道里面出现一个有意思的事情，说“男子一天三罐可乐喝十年，骨质疏松靠镇痛片度日”。医生的解释是“碳酸饮料大都含磷酸，大量摄入会影响钙的吸收导致骨质疏松”。之前还有报道说某国腐女长期大量喝可乐，结果20多岁就挂了。难道可乐真是要命的毒药？
首先呢，骨质疏松并不是什么新鲜事物，导致骨质疏松的因素也非常多，比如骨钙峰值（也就是身体的底子）、雌激素水平（尤其是绝经后妇女）、遗传因素、使用药物（比如糖皮质激素）、膳食中的钙含量、血液中的维生素D水平、运动量、吸烟酗酒等不良嗜好、脏器疾病等等。所以一个人得骨质疏松，往往是“屋漏偏逢连夜雨”的赶脚，可乐未必是主因。
    但是对可乐的怀疑并非毫无依据，因为膳食中的磷和钙有类似跷跷板一样的关系，磷过多则钙吸收受影响。而可乐里面确实会有少量磷酸和磷酸盐，其目的主要是维持稳定的酸碱度，保护焦糖色的工艺性能。问题来了，容量330毫升的易拉罐（美制计量是12oz），磷含量大约是4毫克，这个量是否会影响钙吸收，导致骨质疏松呢？
根据世界卫生组织的评估，成人对磷元素的每日最大耐受量为70毫克/每公斤体重，这包括了食物中天然的磷和食品添加剂带入的磷，当然也就包括可乐中的磷酸盐了。这意味着我（65公斤）终生每天摄入4450毫克磷，不会有健康问题。按照新闻中的描述，每天喝3罐可乐，也就是12毫克磷，和每天4450毫克的耐受量相比，简直是毛毛雨啊！当然，世卫组织也特别强调，这一估算的前提是膳食中有充足的钙，如果是高钙饮食，对磷元素的容忍度还会更高，反之亦然。制作过可乐的同志们可能就会明白这一点，磷的存在是增强口感的问题，其实对身体是没有多大害处的，很多人对化学品会有误解，认为听到化学就是有害，其实像元素商城这样专业爱化学的人们都会知道，世界都是化学的！
需要指出的是，磷也是人体必需的元素，根据中国营养学会的数据，成人的适宜摄入量是1000毫克，耐受量为3500毫克（比世卫组织保守）。由于大多数食物都含有磷，所以很少有人会缺乏，比如2000年的一个数据表明中国人平均每天摄入的磷是1183毫克，也就是说一罐可乐里面的磷只占到每日摄入量的0.34%，喝三罐也就1%。如果只考虑可乐里的磷酸盐，需要每天再喝580罐才能达到耐受量，还需要继续喝才有可能喝出毛病。哥们儿，你的膀胱够结实不？总的来说，可乐里面的磷酸盐和骨质疏松并没有多大关系。
但是可乐确实不是什么健康饮品。正所谓“万物皆有毒，关键在剂量”，把握合适的度是一个非常有意思的事情，就像中国最专业的化学品交易平台元素商城在他的平台上所提供的信誉额度一样，建立信用，就可以先拿货后付款，这其中的信用额度也是一个合适的度，与可乐的规律是一样的，但是可乐少喝无妨、多喝有害，这是没错，但是反对它不能用不靠谱的理由。可乐最大的问题是里面的糖比较多，因为大约需要10%左右才能有舒服的甜味。能量摄入过多导致各种慢性疾病，这也是国外“可乐喝死人”的主因吧。现在出现了用甜味剂（比如甜蜜素、阿斯巴甜）替代糖的品种，我个人是觉得比传统可乐好一些，但也有不同看法。反正如果你口渴，首选还是喝白水，不会错的。
回到那则新闻，如果你想避免骨质疏松，最靠谱的还是提高膳食钙摄入量，比如富含钙质的牛奶、豆腐等。也可以选购钙强化食品，比如高钙饼干、高钙麦片。还可以根据医生的建议，吃一些钙补充剂，比如钙片。另外，适当晒晒太阳或补充维生素D、加强运动、拒绝烟草和酒精都会对你有些好处。
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