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标题:[未解决]有做泡菜方面的大神嘛？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
fantacy[使用道具]
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发表于 2015-6-24 15:39 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

有做泡菜方面的大神嘛？

有做泡菜方面的大神也可以，刚入手这一方面，不是太懂，可以交流交流嘛
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hey_bye[使用道具]
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发表于 2015-6-24 15:41 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
平常自己做些简单的泡菜，材料是凉开水、醋、白糖、盐和蒜，简单易做。凉白开中加入适量醋、白糖、盐，味道调好后加入黄瓜、萝卜进行腌制，后拍入大蒜增香，味道还不错
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青青子衿[使用道具]
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发表于 2015-6-24 15:44 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
含5%的盐，3%的蔗糖的凉开水泡。
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兜兜[使用道具]
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发表于 2015-6-24 15:47 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
看楼主是自然发酵还是接种发酵，自然发酵的话可以借鉴传统泡菜的配方，一般包含糖，蒜，盐，辣椒，姜等；接菌发酵的话需查阅一些文献，大致了解鲜花发酵过程中起决定性作用的一些菌，应该是乳酸菌金额酵母菌，挑选性能优良的菌种尽享接种发酵；
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