食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 测定应该选什么样的探头？参数是多少？

采购询价

点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》

 11  1/2 12››
 
需要登录并加入本群才可以回复和发新贴
打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]测定应该选什么样的探头？参数是多少？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
疲惫黑眼圈[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108106
精华 0
积分 903
帖子 1026
信誉分 100
可用分 1363
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
1

发表于 2015-6-24 19:00 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

测定应该选什么样的探头？参数是多少？

想测定泡发后的猴头菇的质构，用英国TA物性仪（质构仪）测定应该选什么样的探头？参数是多少？
没找到测这个的文献，有这个方面研究的同志们可以给我点参考，谢谢啦
后者说泡发后猴头菇的质感与什么相同，类比什么物质做测定？
参数：测速（前、中、后）      触发力      探头下降距离？
顶部
艾玛@加油[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108107
精华 0
积分 906
帖子 1032
信誉分 100
可用分 1464
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
2

发表于 2015-6-24 19:00 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
参数设置没有绝对的量，适合测试就可以了。测速（前）一般大于后两者测速，一般为1-2mm/s；触发力一般为5g；探头下压距离需要根据自己的样品受压情况设置参数。个人观点，仅供参考！
顶部
=心晴=[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108108
精华 0
积分 914
帖子 1048
信誉分 100
可用分 1492
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
3

发表于 2015-6-24 19:03 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
个人认为，这个不需要具体的参考，只要适合你的样品就可以，并且课题还有文章1前后有可比性就行。
顶部
不化妆的lay[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108110
精华 2
积分 903
帖子 1038
信誉分 104
可用分 1520
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
4

发表于 2015-6-24 19:07 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
p0.5R 和p5的都行。都是你的样品自己比较结果
顶部
哦买噶[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108111
精华 0
积分 889
帖子 1018
信誉分 100
可用分 1376
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
5

发表于 2015-6-24 19:10 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
知道用什么样的探头吗？探头型号？谢谢
顶部
集贤阁[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108112
精华 0
积分 873
帖子 1005
信誉分 100
可用分 1372
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
6

发表于 2015-6-24 19:10 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我觉得探头没有专一性，只要能够区分产品品质就可以。
顶部
哈达[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108113
精华 0
积分 873
帖子 1005
信誉分 100
可用分 1418
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
7

发表于 2015-6-24 19:12 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
探头有很多形状，主要测硬度，咀嚼性用什么形状的？谢谢
顶部
化小样[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108114
精华 0
积分 852
帖子 983
信誉分 100
可用分 1330
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
8

发表于 2015-6-24 19:13 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
牙齿那个可以测咀嚼性，硬度用圆柱的就可以了
顶部
明灰灰[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108115
精华 0
积分 839
帖子 957
信誉分 100
可用分 1274
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
9

发表于 2015-6-24 19:14 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
建议你的探头选的直接要大一点，不要选小探头。
建议你参考这篇文章：猪肉, 脂肪以及淀粉含量对鱼肉肠品质的影响。
这篇文章是肉制品的质构，而且探头比较大，参数估计也适合你的蘑菇。
顶部
明灰灰[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108115
精华 0
积分 839
帖子 957
信誉分 100
可用分 1274
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态 离线
10

发表于 2015-6-24 19:15 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
一般情况下，探头有四种模式：压缩、剪切、穿刺和拉伸。你的猴头菇样品应该用前两个模式吧，压缩常用圆柱形探头，剪切常用刀片状的探头。具体型号还需自己预实验确定，合适即可，没必要说非得用那个探头！希望对你有所帮助！
顶部
 11  1/2 12››