就是粘而不凝怎么办？ - 分析百问 - 分析测试百科

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标题:[未解决]就是粘而不凝怎么办？

[未解决]本主题悬赏可用分 10

be!smile[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:24 资料个人空间短消息加为好友

小中大

买的魔芋胶和魔芋粉有问题，后来重新搞一点样品试的效果很好

#断点#[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:27 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我现在可以做成凝胶了，但是加碱搅拌后气泡很多，在中间复配的胶煮的时候有些渗出来了，达不到我想要的那种硬度，气泡该怎么消除呢，我用的是电动搅拌器搅拌的

疲惫黑眼圈[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:31 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我用的是搅拌器，硬粒没有，但是有很多气泡

艾玛@加油[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:38 资料个人空间短消息加为好友

小中大

仅仅魔芋胶是达不到硬度的，魔芋凝胶只是剪切力比较大。如果要增加硬度考虑复配。
另外，可不可以问下做什么产品？

=心晴=[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:41 资料个人空间短消息加为好友

小中大

请教下楼主，所有凝胶应用的都是热不可逆的原理吗？还是只有魔芋胶应用的这个原理呢？
ps，您是如何判断熬胶的终点的呢？有没有相关的标准呢？

不化妆的lay[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:44 资料个人空间短消息加为好友

小中大

应该是ph值太低了，把它调到10.5 以上

哦买噶[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:47 资料个人空间短消息加为好友

小中大

凝胶是加碱共热形成热不可逆凝胶；熬胶这个标准我没有的，这个向魔芋胶厂家咨询，他们应该能给你答案；我做的也只是别人给的经验，现在只是可以凝胶，与我做的东西还差一些距离，正在努力中

集贤阁[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:49 资料个人空间短消息加为好友

小中大

不是“原料用的这个原理”，这是原料特性。
产品的特点决定了选用什么样的凝胶材料。
果冻一般都是可逆的，但是他复配的时候也是用了魔芋胶的。这个也跟PH有关。

哈达[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:52 资料个人空间短消息加为好友

小中大

那果敢也应该用热不可逆的胶对吗？

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