酱腌菜中亚硝酸盐的大小跟什么因素有关

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ngoir[使用道具]
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请问酱腌菜中亚硝酸盐的大小是跟什么因素有关的？跟腌制时间有关系吗？请具体解释一下，谢谢！

notrjhn[使用道具]
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跟时间有关系，通常在腌制的头七天里，亚硝酸盐含量最高，然后随时间的推移，亚硝盐转化为硝酸盐。因此，时间越长，腌制品里的亚硝酸酸盐越少。

utek[使用道具]
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