请问果胶正常的颜色应该是什么？

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标题:[未解决]请问果胶正常的颜色应该是什么？

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outeer[使用道具]
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发表于 2015-10-16 13:48 资料个人空间短消息加为好友

小中大

求助各位大侠，本人在做果胶提取的时候，单因素PH溶液这个环节出了点问题，PH =1和PH=15时，随PH值升高，果胶提取率增加，但是果胶烘干后颜色为深红色；当PH=2、PH=2.5及PH=3时，果胶颜色是肉色，随着PH值继续升高果胶提取率下降。为何PH<2的时候果胶颜色跟PH>2的不一样呢？请问果胶正常的颜色应该是什么？谁能帮我分析分析这个现象吗？谢谢了

冰@舟[使用道具]
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发表于 2015-10-16 13:49 资料个人空间短消息加为好友

小中大

你提取的是什么材料中的果胶呢？粗提的果胶含有原料中的色素，所以颜色不是完全一样的。

XXXX111[使用道具]
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发表于 2015-10-16 13:52 资料个人空间短消息加为好友

小中大

这个也是可能的，里面的色素物质如果含有多酚类的，其颜色确实会随着ph值发生变化。

差不多先生[使用道具]
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发表于 2015-10-16 13:55 资料个人空间短消息加为好友

小中大

提取率低了多少？你的果胶最终不用脱色么？如果还需要脱色，那当然是提取率越高越好。

孤独的渔夫[使用道具]
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发表于 2015-10-16 13:58 资料个人空间短消息加为好友

小中大

主要看提取果胶后你的用途是什么，我觉得这个影响不大。

敬候佳音[使用道具]
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发表于 2015-10-16 14:01 资料个人空间短消息加为好友

小中大

pH过高会导致果胶分解，得率降低，同时颜色会变为深褐色，苹果胶在生产过程中一般控制pH低于3.5。

倾轻地[使用道具]
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发表于 2015-10-16 14:03 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我提取的是黄秋葵的果胶，我知道可能色素的原因，但为何ph不同颜色不一样呢？

雨儿[使用道具]
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发表于 2015-10-16 14:07 资料个人空间短消息加为好友

小中大

黄秋葵果胶提取应该有相关文章可以参考。多查查看

落叶无声[使用道具]
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发表于 2015-10-16 14:10 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我的提取率是1.5最高，但是果胶色为红色，而ph2虽然提速率低了很多但是颜色正常，这种情况，我该如何选择呢？求亲解答

我是夜猫子[使用道具]
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发表于 2015-10-16 14:14 资料个人空间短消息加为好友

小中大

提取率差不多低了5%，因为我担心ph1.5时有生成其他物质导致提取率高，所以就没选择1.5的，果胶色是深红的，用活性炭脱色后还是红的，所以我担心有其他物质就没选择这个1.5的，你看这个怎么处理好呢

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食品分析者

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标题:[未解决] function setanswer(pid){ if(confirm("您确认要把该回复选为“最佳答案”吗？")){ document.delpost.action='misc.php?action=bestanswer&tid=753678&pid=' + pid + '&bestanswersubmit=yes'; document.delpost.submit(); } } 请问果胶正常的颜色应该是什么？

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