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利用0.2%的氢氧化钾测定豆粕的蛋白溶解度最早开发，后来慢慢在其他饼粕上使用来评价饼粕加工过程受热的程度。菜粕国际上一般使用0.5%的氢氧化钾来进行测定，原因是未受热的菜籽在此条件下蛋白质溶解度接近100%，而在0.2%氢氧化钾下未受热的菜籽蛋白质溶解度大体在70-80%。