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标题:[未解决]醋酸发酵液中也添加了食用酒精不理解，求助！

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=心晴=[使用道具]
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发表于 2016-4-25 20:37 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

醋酸发酵液中也添加了食用酒精不理解，求助！

最近在搞醋酸发酵论文，对于醋酸菌活化培养基、保藏培养基中以及还有有文献中说醋酸发酵液中也添加了食用酒精不理解，求大神给与解答，谢谢！
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不化妆的lay[使用道具]
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发表于 2016-4-25 20:38 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你是拿什么发酵醋酸？发醋酸的前提是有酒精才能产生醋酸，所以你的发酵液 如果没有一定的酒精含量肯定要拿食用酒精来添加，然后才能发酵醋酸。大致是这样，你再看看文献。
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哦买噶[使用道具]
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发表于 2016-4-25 20:41 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我是用发酵好的苹果酒就行发酵的，酒精度数大约为10度
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集贤阁[使用道具]
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发表于 2016-4-25 20:44 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
那可以啊，可以直接发酵，但你的酒精度应该高了点，需要往低了调配一下，因为酒精度太高会抑制醋酸菌的生长。
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哈达[使用道具]
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发表于 2016-4-25 20:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
10度肯定不行，根本发酵不了，这么高的酒度，醋酸菌根本起不来
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chenzhen2016[使用道具]
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发表于 2023-8-10 12:31 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
在醋酸发酵的过程中，添加食用酒精（乙醇）可能有一些特定的目的和作用，虽然具体的情况可能因研究目的和实验条件的不同而有所变化。下面是一些可能的解释和原因：

抑制杂菌生长： 食用酒精具有抗菌性质，可以在一定程度上抑制其他微生物（如杂菌）的生长，从而帮助维持醋酸菌的优势和纯度。

促进醋酸发酵： 有些研究中添加食用酒精可以促进醋酸发酵的进行。酒精作为底物可以被醋酸菌利用，并在代谢过程中产生醋酸等产物。

调节pH值： 食用酒精可能影响培养基的pH值，进而影响醋酸发酵的进行。酒精的酸碱性质可能与其他成分相互作用，从而影响培养基的酸碱性。

调节代谢产物： 食用酒精的添加可能会影响醋酸发酵过程中的代谢产物，如醋酸的产量和产酸速率等。

优化培养条件： 在某些特定情况下，食用酒精可能被用作优化醋酸发酵培养条件的手段，以达到更好的产酸效果。

需要注意的是，食用酒精的添加可能会因研究的具体目的和实验设计而有所不同。如果你对醋酸发酵液中添加食用酒精的原因感到困惑，最好的方法是查阅相关的文献，看看在特定研究中是如何解释这一做法的。如果你正在进行自己的实验，可以考虑设计对照组和实验组，以便比较添加食用酒精和不添加食用酒精的情况，以确定其对醋酸发酵的影响。
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