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标题:[未解决]可以直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？

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发表于 2016-4-27 12:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

可以直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？

最近看论文，关于淀粉体外消化，有的是α-淀粉酶和葡萄糖苷酶来水解淀粉，有的则是先添加胃蛋白酶在进行淀粉消化。请问是如果单单是淀粉，则用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶，而对于富含淀粉物质（如面粉），还需先进行水解蛋白在淀粉消化；可不可以对所有物质（淀粉或富含淀粉物质）直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？
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fantacy[使用道具]
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发表于 2016-4-27 12:47 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
如果是富含淀粉或者淀粉物质，加了α-淀粉酶后会迅速被分解掉的，如果要取样检测，必须要控制好时间。我觉得没必要加胃蛋白酶先处理，个人愚见。
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hey_bye[使用道具]
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发表于 2016-4-27 12:50 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我对煮后冻干面条进行淀粉消化实验，没有加蛋白酶，37℃孵育3个小时试管底部有任然大量沉白色沉淀，3个小时内每隔30min取一次样。请问淀粉消化实验需要淀粉完全反应完吗？
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青青子衿[使用道具]
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发表于 2016-4-27 12:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
淀粉体外消化是模拟胃和小肠的消化环境，所以是有胃蛋白酶的，而且对于就算是淀粉也会含有少量蛋白，更不用说其他物质了，先用胃蛋白酶消化去除蛋白，再用淀粉酶水解淀粉，最后用葡萄糖苷酶将淀粉酶水解淀粉得到的小片段糖水解为单糖。综合文献来看，建议三种酶都用。
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兜兜[使用道具]
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发表于 2016-4-27 12:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
不好意思，我不是很清楚你要做的是模拟什么消化。一般体外模拟消化有唾液消化，胃液及胃肠液消化。如果是模拟唾液消化，只需要淀粉酶就可以了，唾液里主要是α-淀粉酶。模型胃液才有胃蛋白酶。至于你说的沉淀，我觉得应该是面条里的蛋白。
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mr.henry[使用道具]
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发表于 2016-4-27 13:01 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我想模拟大米的体外模拟消化，请问酶的添加量怎么确定，肠液一般怎么配置，谢谢！
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chenzhen2016[使用道具]
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发表于 2023-8-10 12:26 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
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