发现腌制液的温度上升较快，求助 - 分析百问 - 分析测试百科

食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 发现腌制液的温度上升较快，求助

需要登录并加入本群才可以回复和发新贴

打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]发现腌制液的温度上升较快，求助

[未解决]本主题悬赏可用分 1

XXXX111[使用道具]
五级
Rank: 5

Rank: 5

Rank: 5

UID 106688
精华 1
积分 1524
帖子 1864
信誉分 102
可用分 2397
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-3
状态离线

1

发表于 2016-4-27 13:18 资料个人空间短消息加为好友

小中大

发现腌制液的温度上升较快，求助

在做超声波快速腌制肉预实验时，发现腌制液的温度上升较快，看的论文里没有说怎样控温，求教各位大神，有没有好办法

差不多先生[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108010
精华 0
积分 951
帖子 1081
信誉分 100
可用分 1340
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态离线

2

发表于 2016-4-27 13:19 资料个人空间短消息加为好友

小中大

是超声波还是微波
为什么要控温呢？

孤独的渔夫[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108011
精华 0
积分 967
帖子 1094
信誉分 100
可用分 1310
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态离线

3

发表于 2016-4-27 13:24 资料个人空间短消息加为好友

小中大

用超声波腌制时，温度太高，有几次不做降温处理肉出来就快熟了

chenzhen2016[使用道具]
三级
Rank: 3

Rank: 3

Rank: 3

UID 440604
精华 0
积分 261
帖子 261
信誉分 0
可用分 1026
专家分 0
阅读权限 255
注册 2023-6-8
状态离线

4

发表于 2023-8-10 12:22 资料个人空间短消息加为好友

小中大

腌制液温度上升较快可能是由于超声波的能量输入引起的，尤其是在超声波处理过程中可能会产生能量耗散，导致液体温度升高。为了解决这个问题，你可以尝试以下方法来控制腌制液的温度：

1. 使用冷却设备：在超声波处理过程中，可以在腌制液周围放置冷却设备，如冷水循环系统或冷风扇，以帮助降低液体温度。这可以有效地控制温度上升速度。

2. 间歇处理：可以考虑使用间歇处理的方法，即将腌制液和食材放入处理槽中，然后在超声波处理一段时间后，将样品取出，降低温度，再重新放入处理槽进行下一轮处理。

3. 降低超声波功率：调整超声波的功率，降低能量输入，从而减缓液体的温度上升。适当的功率调整可以平衡能量输入和液体温度的上升速度。

4. 使用预冷液体：在开始超声波处理之前，可以将腌制液预先冷却，确保初始温度较低。这样在处理过程中液体温度上升会相对较慢。

5. 控制处理时间：调整超声波处理的时间，避免处理时间过长导致温度过高。合理的处理时间可以帮助控制液体温度。

6. 使用保护罩或隔离设备：在超声波处理过程中，可以使用透明的保护罩或隔离设备，将超声波辐射隔离，减少能量直接进入液体中，从而减缓温度上升。

在采取这些措施时，请确保仍能保持超声波处理的有效性。最好的方法可能是尝试不同的方案，根据实验结果来调整和优化操作，以达到既能保持食材处理效果又能控制温度的平衡。如果问题仍然存在，最好的方法是咨询在食品加工或超声波处理领域有经验的同事或专家，以获得更具体的建议。