如何利用气质、红外联手鉴定某一个香精中含有哪几种香料

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标题:[未解决]如何利用气质、红外联手鉴定某一个香精中含有哪几种香料

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hg30717580[使用道具]
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发表于 2012-2-19 13:52 资料个人空间短消息加为好友

小中大

单位生产香精和调味料，如何利用气质、红外联手鉴定某一个香精中都含有哪几种香料？用液质还是气质好呢？谢谢

小莲[使用道具]
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发表于 2012-2-19 20:47 资料个人空间短消息加为好友

小中大

回复 #1 hg30717580 的帖子

有香味的物质一般都有脂溶性，用气质检查好。

ztg[使用道具]
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发表于 2012-2-19 23:11 资料个人空间短消息加为好友

小中大

单用气质就够了，不需要用红外，有条件的话可再做气红

ztjnanning[使用道具]
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发表于 2012-2-20 15:00 资料个人空间短消息加为好友

小中大

请问是哪类香精？咸味还是甜味香精？

zhaohaimi[使用道具]
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发表于 2012-2-20 18:07 资料个人空间短消息加为好友

小中大

如果有个氢谱对于结果的判断就简单很多。

utek[使用道具]
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发表于 2012-2-20 18:09 资料个人空间短消息加为好友

小中大

如果是挥发性香精采用GC/MS检测较好，反之，如果是挥发性不好的香料用LC/MS分离较好，但鉴定有一定难度，除非有对照品，因为LC/MS不像GC/MS有成熟的谱库进行对照。当然，也可以采液相制备色谱分离后，用红外光谱进行鉴定。

sacred[使用道具]
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发表于 2012-2-21 14:52 资料个人空间短消息加为好友

小中大

除非是特别高级的研究，氢谱对香料鉴定的成本太高，鉴定时间也过长，需要一定量的样品，制备也是个问题，一般厂家很少用到。MS基本是可以解决香料的鉴定并已经很成熟了。

香精的挥发性成分用GCMS分析鉴定无问题，但必须有较全的谱库。对非挥发性成分和食品辅料要用LC-MS。某些挥发性也可以衍生化的办法来测定。红外有色谱和（傅里叶）红外联用的仪器。

haohaorenjia[使用道具]
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发表于 2012-2-21 18:10 资料个人空间短消息加为好友

小中大

气质从滞留时间、分子量、碎片三个维度来判断可能的物质是什么（这个定性能力已经很强了）
红外能判断有哪些键或者基团
四个维度合起来应该差不多了

kcuw589[使用道具]
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发表于 2012-2-22 16:15 资料个人空间短消息加为好友

小中大

氢谱太贵了