小中大摘要：参照国标GB/T 19681-2005的方法，采用SY-8000系列高效液相色谱仪对食品中苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ进行测定。最低检测限均为10ug/kg 。
1.前言
偶氮化合物是应用广泛的合成染色剂，主要应用于工业领域，蜡、油彩、汽油等。目前已经确认一些偶氮染料的毒性，还确认有机偶氮染料中，大多数有致癌性。苏丹红属偶氮系列染料，包括苏丹Ⅰ、苏丹Ⅱ、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ 、苏丹7B、苏丹橙等。
由于苏丹红具有染红其他食品的功能，比天然色素牢固度强，加上价格低廉，因而一些厂家受利益驱使仍违禁使用。高效液相色谱法可满足绝大多数样品的的定性定量且操作简单，能在我国大多数检验机构推广。
2.实验部分
2.1仪器与设备
SY-8000系列高效液相色谱仪，配有紫外可见光检测器(北京北分瑞利分析仪器集团有限责任公司)；BF-2002色谱工作站(北京北分瑞利分析仪器集团有限责任公司)；微量进样器，100µL。
2.2仪器条件
色谱柱：Zorbax SB-C18 3.5 μm 4.6mm×150mm
流动相：
——溶剂A 0.1%甲酸的水溶液：乙腈 = 85：15
——溶剂B 0.1%甲酸的乙腈溶液：丙酮=80：20
梯度洗脱：流速:1mL/min；柱温：30℃；检测波长：478nm；进样量10μL。梯度条件见表1。
2.3标准曲线
配制系列浓度为0、0.16、0.32、0.64、1.28、2.56μg/mL的标准溶液，绘制标准曲线。
2.4计算
按公式(1)计算苏丹红含量
R=C×V/M ••••••(1)
R—样品中苏丹红含量，单位为毫克每千克(mg/kg)；
C—由标准曲线得出的样液中苏丹红的浓度，单位为微克每毫升(μg/mL)；
V—样液定容体积，单位为毫升
M—样品质量，单位为克(g)。
表1 梯度条件
时间(min)流动相曲线
A%B%
02575线性
10.02575线性
25.00100线性
32.00100线性
35.02575线性
40.02575线性
2.5分析谱图
3.结果与讨论
实验测得线性相关系数R=99.9%，仪器的重复性良好；对辣椒料调味品的加标回收率为98%-102%，对食品成品的加标回收率高于95%。 (文章出处：北京北分瑞利分析仪器集团公司色谱中心)
