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标题:[未解决]面条表面粗糙的原因及控制方法求助

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发表于 2016-4-25 19:06 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我有在室内晾干过，但是也是弯曲的。并且，自然晾干不好控温。
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kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2016-4-25 19:09 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
找啥大神呢，这不是轧面条的吗，我们镇上路两边全是挂的这个，从上垂到下
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chenzhen2016[使用道具]
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发表于 2023-8-10 13:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
面条表面粗糙、面条自然断条和面条弯曲的问题可能与多个因素有关。以下是一些可能的原因和改进建议：

面条表面粗糙的原因及控制方法：

1. 面团制备不均匀：面团在制备过程中没有充分揉搓或混合不均匀，导致面条表面粗糙。
改进：确保面团充分揉搓，使其达到均匀的质地。

2. 挂杆后干燥不均匀：面条在挂杆干燥时，可能受热不均匀或风扇的通风不足。
改进：调整烘干温度和时间，确保面条可以均匀干燥。使用适当的通风设备帮助均匀干燥。

3. 材料选择：使用的面粉或其他添加剂可能会影响面条表面质地。
改进：尝试不同类型的面粉，或者调整麸皮和胶体的添加量，找到适合的配方。

面条弯曲的原因及控制方法：

1. 干燥不均匀：挂杆干燥过程中，面条可能干燥不均匀，导致弯曲。
改进：确保面条在干燥过程中可以均匀地受到空气流通。

2. 面团成型问题：面团在制作时可能没有充分伸展和成型，导致面条干燥后容易弯曲。
改进：在制作面团时，尽量将面团伸展均匀，确保形成适当的面条形状。

面条自然断条的原因及控制方法：

1. 挂杆过程中的外力：面条在挂杆和干燥的过程中，可能受到外力影响，导致断条。
改进：确保挂杆和干燥的过程中面条不受到过度的外力。

2. 材料质量问题：面团中的成分可能影响面条的强度和延展性。
改进：选择优质的原材料，确保面团的质量稳定。

3. 干燥过度：面条在烘干过程中可能过度干燥，导致易断。
改进：控制干燥温度和时间，避免过度干燥。

为了解决这些问题，你可以逐步调整制作过程中的各项参数，如面团制备、挂杆干燥条件、面条的成型等。同时，建议在实验过程中记录下各个参数的变化，以便确定哪些因素对问题产生了影响。最终，与有经验的同事或专家进行讨论也会有助于找到问题的解决方案。
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