食品分析者

如何在实验室检测蜜酒？

你要检测什么？
酒精度？用酒精计
香气成分？用电子鼻或气质
还是其他？
问问题请说清楚。

检测里面的蜂蜜成分与天然的有什么不同？

你确定这能检测？
你所说的蜜酒是酒在发酵的时候加了蜂蜜吧，所以即使你检测，你也只可能是检测某种成分，然后和发酵前蜂蜜中的这种成分进行比较。
但是发酵过程中会产生一些成分或者让一些成分含量增加，如果这些成分中有些本来就是蜂蜜中含有的，你即使检测了也没有意义呀，你怎么知道那些事原先蜂蜜的，哪些是发酵后产生的呢？

这个检查没什么意义吧。酒的检测无非就是酒精度、总糖、总酸、挥发酸、甲醇、杂醇油、微生物检验等。即便加了蜂蜜，主要成分还是果糖、葡萄糖等。除非走质谱，把里面所有成分包括氨基酸、香气成分等都测出来进行比较。不过那样的话，量就比较大了。检测个白兰地里的香气成分都有200多种。