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标题: 将大豆分离蛋白制成12%凝胶求助 [打印本页]

作者: XXXX111 时间: 2015-10-21 08:49 标题: 将大豆分离蛋白制成12%凝胶求助

将大豆分离蛋白制成12%凝胶，想要测定硬度、弹性。用的是p/0.5的探头，之前参照江南大学选的是TPA模式，但是老师说不对，应该选穿刺（穿透）模式。质构仪是TA-XT plus 型
求助：穿刺模式（带penetration的模式）有很多应该选哪种呢？

作者: 差不多先生 时间: 2015-10-21 08:49

TPA只是一个模拟咀嚼的通用模式而已
测硬度和弹性穿刺比较好选择穿刺探头

作者: 孤独的渔夫 时间: 2015-10-21 08:53

p/0.5不就是穿刺探头么，我看仪器公司介绍图片里测大豆蛋白凝胶用的就是p/0.5探头。但是就是不知道用什么模式

作者: 倾轻地 时间: 2015-10-21 08:56

TA的仪器在程序启动时有说明看说明吧说明里有针对各种实验、探头以及测试样品的操作方法

作者: 雨儿 时间: 2015-10-21 08:59

TPA是测全质构的，也有硬度和弹性的指标

作者: 落叶无声 时间: 2015-10-21 09:03

想问下你用12%的大豆分离蛋白能形成凝胶吗，加热条件是什么啊，我用大豆分离蛋白都无法形成凝胶哎

作者: 我是夜猫子 时间: 2015-10-21 09:07

单独测定硬度，应该用穿刺模式！

作者: 倾尽温柔 时间: 2015-10-21 09:10

你可以联系厂家工程师，他们会给你提供建议的

作者: 舞疯 时间: 2015-10-21 09:14

P0.5R 不是穿刺探头。质构仪都会配制穿刺探头。你测量的过程是把样品拿出来测还是在模具里直接测呢？这个也有影响

作者: chenzhen2016 时间: 2023-8-10 14:02

在使用TA-XT Plus型质构仪进行大豆分离蛋白12%凝胶的硬度和弹性测定时，选择合适的穿刺模式是非常重要的。不同的穿刺模式适用于不同类型的样品和测量需求。以下是一些常用的穿刺模式，你可以根据实验的目的和样品性质来选择合适的模式：

1. 穿刺（穿透）模式：这是一种常见的质构测量模式，适用于测定材料的硬度、弹性和断裂性能。在穿刺模式下，可以选择不同的探头，如p/0.5的探头，来测定样品的穿透性能。该模式可以提供关于样品的硬度、弹性和断裂特性的信息。

2. 穿刺/剪切模式：这种模式结合了穿刺和剪切，适用于一些需要同时测量样品的抗压和抗剪切性能的情况。

3. 穿刺/剥离模式：适用于测量材料的粘性和粘附性能，特别是涂层、胶粘剂等材料。

4. 穿刺/撕裂模式：适用于测量材料的撕裂性能，可以用于纸张、薄膜等样品的质构分析。

5. 穿刺/弯曲模式：适用于测量材料的弯曲性能，可用于测量面团、面包等样品的质构。

在选择穿刺模式时，需要考虑样品的性质、形状和实验的目的。对于大豆分离蛋白12%凝胶的硬度和弹性测定，通常选择标准的穿刺（穿透）模式可能是合适的。你可以使用p/0.5的探头进行测量，确保仪器参数设置正确，如穿刺速度和深度等。此外，最好与有经验的同事或导师讨论，以确保选择的穿刺模式与实验目的相符。

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