标题:
如何在实验室检测蜜酒?
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作者:
倾轻地
时间:
2016-4-25 18:33
标题:
如何在实验室检测蜜酒?
如何在实验室检测蜜酒?
作者:
雨儿
时间:
2016-4-25 18:34
你要检测什么?
酒精度?用酒精计
香气成分?用电子鼻或气质
还是其他?
问问题请说清楚。
作者:
落叶无声
时间:
2016-4-25 18:45
标题:
回复 #2 雨儿 的帖子
检测里面的蜂蜜成分与天然的有什么不同?
作者:
我是夜猫子
时间:
2016-4-25 18:48
你确定这能检测?
你所说的蜜酒是酒在发酵的时候加了蜂蜜吧,所以即使你检测,你也只可能是检测某种成分,然后和发酵前蜂蜜中的这种成分进行比较。
但是发酵过程中会产生一些成分或者让一些成分含量增加,如果这些成分中有些本来就是蜂蜜中含有的,你即使检测了也没有意义呀,你怎么知道那些事原先蜂蜜的,哪些是发酵后产生的呢?
作者:
倾尽温柔
时间:
2016-4-25 18:52
这个检查没什么意义吧。酒的检测无非就是酒精度、总糖、总酸、挥发酸、甲醇、杂醇油、微生物检验等。即便加了蜂蜜,主要成分还是果糖、葡萄糖等。除非走质谱,把里面所有成分包括氨基酸、香气成分等都测出来进行比较。不过那样的话,量就比较大了。检测个白兰地里的香气成分都有200多种。
作者:
chenzhen2016
时间:
2023-8-10 13:50
检测蜜酒(蜂蜜酒)的实验室方法可以包括对酒精含量、糖分含量、酸度、氨基酸含量等方面的分析。以下是一些常见的方法,可以帮助你在实验室中检测蜜酒:
1. 酒精含量测定:
使用酒精计或气相色谱仪等方法,测定蜜酒中的酒精含量。酒精计基于密度变化来测定酒精含量,而气相色谱法则基于气体相的组成来分析。
2. 糖分含量测定:
使用折光仪、高效液相色谱仪(HPLC)或显微镜法等方法,测定蜜酒中的糖分含量。折光仪可通过测定样品折射率来估算糖分含量,HPLC可以分析不同糖类,显微镜法可以观察样品中的结晶。
3. 酸度测定:
使用酸碱滴定法、pH计或自动滴定仪等方法,测定蜜酒中的酸度。这可以帮助判断蜜酒的质量和稳定性。
4. 氨基酸含量测定:
氨基酸是蜜酒中的重要成分之一。可以使用氨基酸分析仪、高效液相色谱仪(HPLC)等方法,对蜜酒中的氨基酸进行分析。
5. 挥发性成分分析:
使用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)等方法,分析蜜酒中的挥发性成分,从而确定其风味和香气特点。
6. 微生物质量检测:
进行微生物质量检测,确保蜜酒的卫生和安全。这可能涉及菌落计数、培养、PCR等方法。
7. 稳定性分析:
对蜜酒的物化性质进行长期稳定性分析,以了解其在时间内的变化。
具体的检测方法会受到实验室设备和资源的限制,因此在实验之前,最好与实验室内的专家或同事讨论,选择适合的方法来检测蜜酒。同时,确保在操作过程中遵循实验室安全和操作规范。
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