能不能吃？先拿手机测一测

“每个人都是批评家，”艺术家这样叹道。但现在有了新的智能手机技术，像你我一样的普通人也能对新媒体及其整个产业发表批评了。也许不久之后，业内每家食品制造商都要叹道：“每个人都是质检员”了。


德国弗朗霍夫研究所（Fraunhofer Institute）正在开发一种微型分光计，据《食品生产日报》（Food Production Daily）报道，它将“为即时检测苹果是否成熟或肉类的含水量是否过高铺平道路。”这一设备比糖盒还小，利用近红外技术来检测食物中的蛋白质、水和脂肪含量，而且你甚至都不用去除包装就能检测，分光计的能够透过薄塑料层正常工作。根据弗朗霍夫研究所的说法，这一设备不能提供微生物学和毒理学分析，但它将能够测出食物是否成熟，是否含水过多，并能立即提供是否购买的建议。


你知道那种人的（可能你就是那种人），一个男的，为了找到熟度刚刚好的李子，他会花上足足三分钟把每个李子都捏上一遍。或者是一个女的，会把一块牛肉对着灯，从多个角度细细观察。想象一下，一群这样的人拿着智能手机，对着货物一件件一包包地扫描过去，我们在未来购买食物时可能就会是这幅场景。


根据弗朗霍夫研究所的说法,这项技术本身并不完全是新技术。这项技术背后的理念被理解得很充分：把宽频光带照到每片食物上，会反射出不同波长、不同亮度的近红外光，然后由一台测量反射光的频谱测量仪，就能够推测出被扫描物品的属性。


这里真正的突破在于，弗朗霍夫研究所把这项技术缩小化了，并将其推向廉价化（因而也就推向了商业化）。他们用能够支持几百个分光计的大型硅片，巧妙地改变了量产该设备的自动化过程。（实际上是两步过程，把装有集成组件的硅片和装有光学组件的硅片堆叠并捆绑在一起，据说就可以产生比手工制造的传统分光计更强的性能。）


在一篇后续报道中，《食品生产日报》提出该技术是否会让专业食物检测技术变得过时的问题。一家食品安全公司Qadex的斯蒂芬·怀特（Stephen White）表示，还远得很呢。他说，随着事件在食品公司控制范围以外的社交网络上的出现，需要迅速做出回应，这一设备实际上可能带来“更多的劳动量和麻烦事”。顺便提一句，据欧洲化妆品设计网（CosmeticsDesign-Europe.com）报道，在坚持将质量检测推向大众化的转变中，食品行业并不是唯一的，化妆品就是另外一例。弗朗霍夫研究所在其最初的说明稿中表示，这一设备也能检测假冒商品、药品，甚至检测出一辆车是否重新喷漆过。

现在你还不能跑出门去就买一台回来，要给弗朗霍夫研究所三年、四年甚至五年时间来将其推向市场。但请做足准备迎接一个挑选购买食物变得更容易、更精确、更广泛的时代吧。你已经习惯了对着一道精致的佳肴猛挥智能手机了。说来也怪，在不久之后，你可能会对着一块生肉做着同样的事情。