那些扯淡的食疗偏方

随着人们生活条件的改善，人们越来越注重自我养生保健，『食疗偏方』也越来越有市场。其实，论名字，这『偏方』二字倒很客观。它已经明确地告诉食客，这条路并非正道。

但是，医食同源的思想在中国深入人心，这不仅和中医药有关，更和如今依然不发达的医疗体系以及社会公众科学素养普遍不高有很大关系。

端午时节，湖南长沙一名姓黄的男子在杀鱼时，将鱼胆取出、生吞了下去。不一会儿，这名男子出现了肚子痛、呕吐的症状，到医院检查才知道，他的肝、肾、心脏已经出现了不同程度的功能衰竭。在经过催吐、洗胃、导泻、血液透析之后，中毒的男子才算转危为安。

这名男子之所以生吃鱼胆，只是缘起坊间有传“吃鱼胆明目补身”。

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鱼胆治病，在中医的典籍中是有过记载的。医书《证治准绳》认为，鱼胆作为一味中药，可以清热解毒、清肝明目、止痛。《食疗本草》也认为鱼胆可以“治喉闭”。不过，当鱼胆治病的“偏方”在坊间流传开来，更多的人却不知道，鱼胆入药有太多的忌讳，鱼胆剧毒，误食很少的一点也会让人丧命。

“鱼胆入药，不仅是分种类的，而且在量上也有着极其严格的控制。”天津中医院主任医师郭兰声说。

据了解，青鱼、草鱼、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的胆中，含有很强的胆汁毒素，即使经过了加热也不容易被破坏。因此生吞也好、熟食也罢，都极有可能导致中毒。鱼胆引起中毒的量非常低，对成年人来说，一次误食了超过2.5克的鱼胆，就可能出现中毒反应。急性中毒可能在摄入鱼胆之后的短短半个小时左右，就会出现类似于急性胃肠炎的症状。而鱼胆在入药的时候，也是需要与其他的药材混合后外用的。

因为迷信坊间“偏方”，类似的险剧已经不是第一次发生了。

“俗话说，‘神农尝百草，日遇七十二毒。’这些毒素可不是人工合成的，都是纯天然的。在生活中，人们需要注意的毒性成分实在太多了。发芽的土豆、采摘的毒蘑菇、一些野生的河鱼，每到相应的季节，几乎都有引起中毒的事例发生。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，很多人对一些加工的食品战战兢兢、非常胆小，但因为缺乏正确的认知，对一些真正有害的食品却十分胆大，甚至不假思索地就尝试网上一些养生之法。

比如，发芽的土豆有毒，芽孔的周围会含有大量的龙葵素。它是一种神经毒素，可以抑制呼吸中枢。目前在食品加工中，用一些化学处理或辐照的方法等，就可以让土豆不再发芽；这样的方法在全世界的很多国家都在使用。但对此，一些一知半解的人们又会心生疑虑：经过了化学处理和辐照的，会不会影响身体呢？殊不知，处理过的土豆没有毒，而土豆不经处理一旦发了芽，就有毒了。

也许，愿意接受经验之谈，是人们在生活中最常发生的。而恰恰也成为民间一些偏方得以流传开来的源头。人们不加辨识地或接纳、或扩散，为“偏方”的传播提供了温床。

今年3月，重庆的一位老人为了止住7岁孙子的腹痛，找来“偏方”涂抹在男孩的腹部，并细心地进行了推拿。第二天，孩子的腹部出现了大块的皮肤溃烂、并且出现了惊厥、浅昏迷，不得不到医院的神经内科治疗，医生诊断发现是有机磷中毒。

就在几年之前，发生在广东的一例“偏方治病”更是骇人，一度震惊了医疗与法律二界。一对夫妻因为相信多年之前听说的“人肉治病”，盗挖邻居死婴的尸体、煲汤给9岁的侄儿，最后以侮辱尸体罪入狱。

食疗偏方的真相

借助着网络在传播上的力量，如今，新一轮的“偏方风暴”正在袭来，与人们越来越多地关注健康、养生相契合，它们中的很多与“食补”相关。其中，正广为流传的一个叫做“中医饮食顺口溜”，内容是：海带可以治甲亢、番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙、韭菜补肾暖膝腰……但是，这些流传甚广的食疗偏方，它们的疗效究竟是真是假呢？

吃海带能治疗甲亢

现在我们如果在网上查找“甲亢食疗”，马上就可以搜索到许多以海带、紫菜、海藻、海蜇等含大量碘的中药或食品为主的食疗方法。很多人以为只要常吃海带等这些大量含碘的食材，就可以治疗甲亢。

海藻类的碘含量非常惊人，例如海带，每100 克含碘42710微克、海藻每100克含碘5700微克，因此，大量进食这些海藻类食品很容易造成碘过量。因为成年人每天只需要150~200微克碘，而碘过量不但可以引起 “碘致甲亢”，还会使普通甲亢的病情加重，因此限制碘摄入是甲亢治疗中的重要原则。此外，碘虽能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，长期食用碘，反而于甲亢不利。

莲藕除烦解酒妙

从生理和化学的角度讲，莲藕与解酒之关联，并没有“说得清、道得明”的关系。只是在民间流传着“莲藕解酒”这一个说法。

在古代，莲藕也可入药。中医认为，莲藕可以止血而不留瘀。科学实验证明，莲藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用。莲藕含有的黏液蛋白、膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇、甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。而它所含的鞣质，有助于消化。

不过现在，中药里使用莲藕的情况，已经少之又少了。“莲藕解酒”只是传说，谁也不会在喝酒之后吃上一些莲藕，就胆敢冒险开车上路。也许吃上一点莲藕会让喝了酒的胃，稍微舒服一点，但要将它的作用上升到“解酒”的程度，就实在有些言重了。

牛奶炖香菇，鼻炎易治

有网友发了这样一条微博，即“妈妈做的牛奶炖香菇，只喝了2次，鼻炎就好了。”此后的四天内，原微博“神奇”地被转了4万多次，引起了极大的关注。

香菇中含不饱和脂肪酸比较高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强人体抵抗力和预防感冒有良好效果。由于过敏性鼻炎的症状和感冒初期很相似，鼻腔中一些区域受到刺激而产生的炎症，都称为鼻炎。

鼻炎中最常见的是过敏性鼻炎，而诱发过敏性鼻炎的过敏原有很多，有些是螨虫，有些是霉菌，还有的是花粉，另外还有些患者接触动物，也可能引起过敏。另外有一种过敏原是“食入性”的，而牛奶、蛋类、鱼虾、肉类等一些高蛋白的食物，也可能会成为过敏性鼻炎的致病因素。所以，牛奶对于某些人群来说，可能还会加重鼻炎病情。

临床上从未有过食疗治愈鼻炎的权威报道，所以，食用香菇牛奶这个方法“不靠谱”。

番茄补血助容颜

番茄一直是餐桌上的神奇之物，一个原因是它富有诱惑力的外观，另一个因素则是它丰富的营养。科学研究证明，番茄含有丰富的维生素C、维生素A、维生素Ｂ族，以及蛋白质、叶酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种物质。

作为一种天然的食物，吃一些番茄对身体肯定是有益无害，但如果贫血的人指望着吃番茄可以治病，这就不现实了。“番茄补血助容颜”这一说法实际上并没有对相信它的人承诺什么，更像是一个心理安慰，有些类似于夸大宣传。虽然番茄有一定量的铁，但含量非常少。如果认为番茄补血，每天就只吃番茄了，那么摄入的营养素就会不均衡。所以，“番茄补血助容颜”并不严谨，而且会误导公众。

韭菜、山药可补肾

从药性上讲，在中医的临床上，山药还是更多地被用来健脾，这是它的主要作用。

如果脾脏受到损伤、脾虚的话，就容易让体内水分的比例变高，出现浮肿、小便不利、不愿意吃东西等等。一般来说，脾脏和肾脏有着相互补充的作用。因此，山药是通过健脾、和胃、养肺的作用，从而实现了补肾。山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等，对消化系统的吸收功能十分有利；它含有的皂甙、黏液蛋白等，可以润滑肺部、降低血糖，阻止血脂在血管壁沉淀。

韭菜在过去也被用在中药中。它散发着独特的辛香，这是因为它含有挥发性的硫化丙烯。这使韭菜被认为有助于增进食欲和消化功能。除了硫化物与挥发油，韭菜还富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。韭汁也对痢疾杆菌、大肠杆菌等有抑制作用。

不过现在，韭菜已经不入药了。它曾被认为有“补肾阳”的作用，但现在发现，它并无壮阳的成分，补肾的作用微乎其微。这就好比用山药来补肾一样，在使用中不会作为主药，而只是一种配属性的药剂。

在经历了几千年的使用之后，一些作用微弱、效果不太明显的传统草药，虽然还能在药书上看见，但临床已很少使用、逐渐被淘汰了。