广东省质监局发布2012年30类食品及食品相关产品抽检通报

　一、基本情况

　　2012年10-11月，省质监局组织对果冻等30类食品及食品相关产品生产环节进行专项抽检。本次专项抽检主要抽查了果冻、饮用水、奶瓶和奶嘴产品、婴幼儿及其他配方谷粉、儿童洗涤用品、配制酒、酱油、冷冻饮品、麦片、食醋、膨化食品、酱腌菜、碳酸饮料、饼干、蜂蜜、豆制品、白酒、饮料（果味饮料、果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料）、葡萄酒、含乳饮料、糕点、蜜饯、食用植物油（食用调和油、花生油）、方便面、罐头、水产加工品、啤酒、小麦粉、婴幼儿配方奶粉和糖果等30类食品，共抽检产品659批次，发现内在质量不合格产品45批次，不合格产品发现率6.83%。

　　二、抽检具体情况

　　（一）果冻。

　　本次抽查了12批次果冻，对防腐剂、甜味剂、重金属、微生物项目、二氧化硫残留量、着色剂、可溶性固形物、甜蜜素、安赛蜜、标签等项目进行检验，其中4批次内在质量不合格，不合格项目为可溶性固形物、甜蜜素和安赛蜜、菌落总数。此外，个别产品标签标识不合格。

　　可溶性固形物是果冻的重要质量指标，它体现产品中主要营养物质的含量。

　　（二）饮用水。

　　本次抽查了50批次饮用水，对重金属、微生物项目（菌落总数、产气荚膜梭菌、大肠菌群、粪链球菌、酵母菌、霉菌、铜绿假单胞菌、致病菌）、亚硝酸盐、溴酸盐、四氯化碳、三氯甲烷、高锰酸钾消耗量、电导率、标签、企业产品标签明示的其他界限指标等项目进行检验，其中14批次内在质量不合格，不合格项目为菌落总数、偏硅酸、电导率、大肠菌群。此外，个别产品标签标识不合格。

　　电导率反映水体中电导物质的含量，是衡量纯净水纯净程度的一项重要指标，反映了纯净水的纯净程度以及生产工艺的控制好坏。电导率不合格的主要原因：一是部分企业在生产纯净水过程中过滤、反渗透等设备简陋或失效使水质达不到纯化效果；二是在生产过程中过滤（反渗透）不彻底，没有将杂质有效排除。

　　偏硅酸含量的高低是我国鉴定天然矿泉水是否达标的重要界限指标之一，偏硅酸只存在于天然矿泉水中，不能以人工添加的形式加入到饮用水中。偏硅酸不合格的主要原因是：一是由于地质开采时偏硅酸含量本身不高，加上经过长期的开采，地质结构发生质的变化，相应偏硅酸就可能降低。二是在生产过程中通过消毒、过滤后也会降低偏硅酸含量。

　　（三）奶瓶和奶嘴产品。

　　本次抽查了20批次奶瓶和奶嘴产品，对感官指标、残留丙烯晴、高锰酸钾消耗量、脱色试验、锌、蒸发残渣（4%乙酸、65%乙醇、水、正己烷）、重金属（Pb）等项目进行检验，其中1批次内在质量不合格，不合格项目为蒸发残渣（正己烷）。

　　蒸发残渣是反映奶瓶和奶嘴在使用过程中遇水、醋、酒、油等液体时析出的化学物质量。正己烷蒸发残渣超标的奶瓶若接触到油脂类食品时，会析出过量油溶性残渣，人体过多吸收蒸发残渣将有害健康。

　　（四）婴幼儿及其他配方谷粉。

　　本次抽查了20批次婴幼儿及其他配方谷粉，对感官、基本营养成分指标、水分、不溶性膳食纤维、碳水化合物、叶酸、污染物（铅、无机砷、硝酸盐、亚硝酸盐）、微生物（菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌）、黄曲霉毒素B1、标签等项目进行检验，其中1批次内在质量不合格，不合格项目为碳水化合物。此外，个别产品标签标识不合格。

　　（五）儿童洗涤用品。

　　本次抽查了20批次儿童洗涤用品，对4-羟基苯甲酸酯类、pH值、微生物项目、重金属、甲醇、甲醛和多聚甲醛、感官、总活性物等项目进行检验，其中2批次内在质量不合格，不合格项目为细菌总数和pH值。此外，个别产品标签标识不合格。

　　人体各部分的pH值呈中性略微偏酸性状态，使用pH值过高的洗涤用品可能会对皮肤和头发造成损害，特别是婴幼儿。

　　（六）配制酒。

　　本次抽查了20批次配制酒，对重金属、防腐剂、着色剂、甜味剂、细菌总数、大肠菌群、甲醇、感官、酒精度、标签等项目进行检验，其中3批次内在质量不合格，不合格项目为酒精度和锰。此外，个别产品标签标识不合格。

　　（七）酱油。

　　本次抽查了20批次酱油，对氨基酸态氮、重金属、黄曲霉毒素B1、防腐剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌（系指肠道致病菌）、全氮、标签等项目进行检验，其中3批次内在质量不合格，不合格项目为全氮。此外，个别产品标签标识不合格。

　　全氮含量表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标，一般情况下，全氮含量越高，酱油质量越好。全氮不达标的主要原因可能是：一方面企业为了节省成本，过度加水稀释所致；另一方面生产企业为了提高产量和缩短生产周期，减少产品的发酵时间；还有部分企业生产工艺设计不合理，制曲发酵条件差，生产过程控制不严，使原料中蛋白质的转化率偏低。

　　（八）冷冻饮品。

　　本次抽查了40批次冷冻饮品，对重金属（铅、铜、总砷）、微生物项目（菌落总数、大肠菌群、致病菌）、甜味剂、着色剂、三聚氰胺（含乳）、安赛蜜、标签等项目进行检验，其中6批次内在质量不合格，不合格项目为菌落总数、安赛蜜和大肠菌群。

　　（九）麦片。

　　本次抽查了20批次麦片，对黄曲霉毒素B1、重金属、甜味剂、微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、标签等项目进行检验，其中2批次内在质量不合格，不合格项目为菌落总数和霉菌。此外，个别产品标签标识不合格。

　　（十）食醋。

　　本次抽查了22批次食醋，对总酸、游离矿酸、重金属、黄曲霉毒素B1、防腐剂、微生物（菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌）、不挥发酸、可溶性无盐固形物、标签等项目进行检验，其中2批次内在质量不合格，不合格项目是总酸（以乙酸计）。此外，个别产品标签标识不合格。