街头流行纸上烧烤 看着健康却含有害物质

　在烤肉炉盘上，垫着一张半透明的白纸，一块块烤肉在白纸上翻动，在炉盘的炙烤下，白纸逐渐焦煳。近年来在大连街头，一些商家宣称选用特殊纸张，进行“纸上烧烤”。这种新颖的烧烤方式令人耳目一新，但记者调查发现其中存在隐患。有关专家提醒，纸上烧烤可能释放有害物质。

　　烧烤店的电子炉盘上放一张白纸，食物就放在这张纸上炙烤。摄影记者张腾飞


　　现象：熏烤20分钟，纸张并未破损


　　近日的一个中午，记者找到了一家纸上烧烤店。该店在长方形电子炉盘上放一张白纸，炉盘的高温透过白纸炙烤食物。烧烤用白纸呈半透明状态，两面比较光滑。烧烤的菜品包括各种肉类、海鲜和青菜。服务员表示这是专门用于烧烤的纸张，采用特殊材料和工艺制作而成，在高温下不会燃烧，也不会变形。记者注意到，在烤肉腌料和汁水的浸泡下，白纸并未出现渗透的现象，经过大约20分钟的熏烤，白纸上只微微焦煳并未破损。服务员更换一张新纸后继续使用，“主要是保持炉盘干净。 ”服务员表示，用餐时电子炉盘不能撤换，一旦有焦煳物将无法持续使用，还会影响味道。


　　质疑：国外食品用纸采用原浆纸张


　　昨日，记者从烧烤店找来一张烤肉用纸进行测试。在纸上滴入大约90摄氏度的热水，白纸丝毫没有变形，热水可以在纸上流淌。记者随后在同等水温下浸泡白纸，经过大约5分钟，白纸保持完整，表面仍不透水，但材质明显变软，轻轻用力就能撕破。“这种白纸很像以前工业用的石蜡纸。 ”市民王先生在大连市一家化工企业从事造纸方面的工作已有20多年，他认为，所谓特殊材质和工艺，不过是在纸张表面涂抹了一层化学原料。

　　王先生曾出国考察过造纸行业，他表示这种涂有特殊材料的纸张在国外禁止使用在食品制作上。王先生认为，经过高温烘烤，白纸上的涂料很可能会释放出有害人体的化学物质。“有些烤鸭店也用这种纸包裹烤鸭。”王先生说，还有一些蛋糕店也使用同样的用纸，“在国外，食品用纸要求非常严格，纸张成分里被禁止使用增白剂，其中含有氯离子，对人体有害。”王先生说，国外食品用纸基本采用原浆纸张。