露天“禁烤令”昨起施行 夜排档也开始守规矩了

　夏天傍晚华灯初上，同时被点亮的，还有一个个夜排档。8月1日，记者探访发现，在城管部门努力下，夜排档终于开始规范化经营。知情人士透露，夫妻档的烧烤摊一个夏天忙碌四个月，净赚个十万元，并不是什么难事。

　　8月1日起，《江苏省大气颗粒物污染管理办法》正式实施，禁止在城市主次干道两侧、居民居住区或者公园、绿地管理部门指定区域外露天烧烤食品。但这一规定的落实，路还很长。

　　有了“君子协定”，夜排档开始守规矩了

　　提起夏夜夜宵摊，不少食客首先想到的就是青石路。夏夜，这里两侧夜排档排开阵势，烧烤摊龙虾摊烟雾环绕，好不闹猛。可昨晚8时多，记者来到这里却惊讶地发现，道路两边原本闹猛的夜排档只剩下零星一两个。不少烧烤摊“躲”在路旁的背街小巷里，虽然生意不错，但已不复以往盛况。原来，北塘城管部门从7月10日开始，针对这一段路夜排档的现状，“约谈”商家定下了从晚上6时-11时不得店外经营夜排档的规矩，并采用错时蹲守的法子，目的就是“要让摊主掌握不到我们的行动规律，规规矩矩做生意。”

　　无独有偶，历经城管整治，规模却越来越大的站前商贸区酒吧一条街的夜排档，近来也收敛不少。昨晚9时，原本摆得满满当当的30多家夜排档，一家也不见。一名刚将摊子推到现场的摊主说，这里的夜排档与崇安城管部门最近有君子协定，“不到晚上9时半不能出摊。”

　　同样，滨湖城管部门对湖滨商业街也采取了蹲守，晚上9时之前不允许出摊。

　　一串土豆利润500%，烧烤赚头大禁不了

　　从以往的一味整治取缔，到如今的“约法三章”，城管学聪明了。“夜排档要整治，不费力，开车带队绕上一圈，该暂扣该取缔，一晚上就能清干净。”崇安城管执法大队尤教导员说，“可第二天呢？立马又会摆起来。老大难区域还没管好，新的夜排档又在冒头。现在对一些老大难的夜排档集中区，约定区域和时间规范起来，以控制为主。”北塘城管执法大队周副队长介绍，采取目前的管控措施，队员工作时间两头延伸，比以往辛苦得多，“但不这样做，实在难有效果，无证夜排档几乎是一本万利。”尤教导员也透露，“夫妻俩一晚上赚上千元，只是打打底，多的一晚能赚两三千元。”

　　一名做了7年烧烤生意的夜排档摊主透露，羊肉串、脆骨等售价较贵，荤菜利润一般为售价的50%。鸡翅最不赚钱，利润只有售价的30%。利润来去最大的，还要属素菜，“随便一串，利润一般都为成本的三倍四倍甚至更高。”以土豆为例，一串土豆片的成本为0.2元，算上人工费用也仅为0.4元。现在烧烤摊一串土豆片的售价为2元，利润为成本的5倍。“又不用交租交税金，一个夏天赚上十万元，一点问题没有。如此高的利润，夜排档怎么禁得了？！”

　　最好出路是划定夜市区域实现自我管理

　　从8月1日起，《江苏省大气颗粒物污染管理办法》正式实施，禁止在城市主次干道两侧、居民居住区或者公园、绿地管理部门指定区域外露天烧烤食品。违规者由城市市容环境卫生管理部门责令改正，处500元以上2000元以下罚款。虽有新规撑腰，但对于城管部门来说，在无锡市没有出台实施细则之前，新规不会带来太大改观。

　　“处罚不是目的只是手段，现在的问题不是缺少处罚手段，而是如何一步一步将夜排档规范起来。”尤教导员认为，给夜排档定规矩，也只是权宜之计。最好的出路，还是要像宁夏夜市、台湾士林夜市那样，划出特定的区域，统一申请营业执照，组建协会或公司进行市场化运营，让夜市自己管好自己。

　　城管部门从未停止过设立疏导点的尝试。北塘城管执法大队就准备近日将任钱路的一处停车场，改造为临时疏导点，将附近夜排档全部纳入统一管理