水质有时污染来重，该如何向法院起诉？

有时水质看似清澈，这样的情况下，如果想要到法院起诉，该如何向法院提供水质污染的证据？

补充说明：
律师，您好：非常感谢您的专业回复。
请问，以目前的司法手段和取证方法，是否有办法在水质时好时坏的情况下，检验和确认水质曾经被污染过，或是经常被污染；也就是说，在水质时好时坏时，如何确认水质被污染过，并已达到起诉解决的状况程度即不适合生活使用？
因扰是：水质时好时坏，但基本上每天都有污染明显的时候。可是，监管机关来取样检测时，水质可能污染不明显，检测不出水质污染过。
在这种情况下，该如何办理？
如果自行取样送检，是否无法做为起诉的证据？只能让自己确认水质污染的程度？