菏泽疏堵结合建立12处烧烤市场，推广无烟烧烤技术

“油烟滚滚、污染严重的露天烧烤给城市带来了脏、乱、差，餐后垃圾遍地、污水横流。尤其在盛夏之夜，菏泽城内油烟四起、弥漫，像雾都。”这是今年山东省菏泽市政府收到的一封市民来信，信中痛陈露天烧烤之弊，呼吁对街头烧烤摊点进行治理整顿。

　　传统露天烧烤泛滥，造成的空气污染和噪声污染已成为“城市之痛”。露天烧烤好吃，造成污染咋治? 治顽疾还需开复方用重药。菏泽市为露天烧烤开出“疏堵结合”的复方，对传统露天烧烤摊位进行全面整顿。


　　□传统露天烧烤何貌?

　　浓烟弥漫，油渍、餐后垃圾遍地


　　据了解，菏泽城区最多时大约有400处露天烧烤点，烧烤时产生的大量油烟直接排放到空气中。尤其在盛夏之夜，在烧烤摊集中的区域，油烟弥漫。

　　一位居住在烧烤摊附近的市民告诉记者：“以往每到烧烤季节，油烟滚滚的地方必有烧烤摊。占道经营、车辆乱停乱放、光膀子划拳、酗酒闹事等不文明现象随之产生，餐后垃圾遍地、污水横流。”

　　传统烧烤油烟的危害不容小觑。“在烧烤过程中，肉油滴在炭火上产生的浓烟中含有大量有害物质，例如多环芳烃、氨基酸衍生物、苯并芘等有害物质，不仅严重影响空气质量，而且会对摊主、食客和附近居民的生命健康造成严重威胁。”相关人员对记者说：“露天烧烤是大众化、平民化的消费，要一味取缔既不合情理，更难以实现。”


　　□疏堵结合如何实现?

　　规定营业时间、标准，划定12处烧烤市场


　　菏泽市针对烧烤摊点的污染、扰民等问题，专门出台了《菏泽市区夜市烧烤专项治理通告》(以下简称《通告》)，开展为期3个月的专项治理活动。

　　《通告》规定，烧烤经营业户要在18∶00点后出摊，24∶00点前收摊;经营业户必须配备垃圾收集容器，严禁随意倾倒污水、污物破坏环境卫生;各经营业户要限期淘汰有烟烧烤，实行室内无烟烧烤方式，外排油烟达到国家规定的排放标准;经营业户和顾客要保护好周边各类公共设施和绿地;在主要道路和广场、公园等禁烧场所，严禁从事夜市烧烤经营活动，一经发现，坚决取缔。

　　“本次治理的目的在于规范而非取缔。”菏泽市副市长任仲义在市区夜市烧烤专项治理工作会议上说，在露天烧烤治理工作中，菏泽市本着既尊重市民生活习惯，又改善和保护市民生活环境的总体要求，新建了一批烧烤市场。

　　在烧烤市场选址方面，菏泽市将城区细化为4个区域，划定了12处烧烤市场。划定建设的烧烤市场，统一标准、集中管理，要求有院墙或隔离设施，有停车场、公厕，路面硬化平整，下水道畅通，各类设施齐全。烧烤市场建设坚持“谁投资、谁受益”的原则，鼓励、引导社会力量投资建设。


　　□整治效果如何?

　　改造升级无烟设备，百余业户定位经营


　　记者近日来到广福街与东方大街交叉口周边的一个烧烤临时市场，远远望去，不见油烟踪影。

　　“这市场就设在我们小区附近，我们吃烧烤比以前方便多了。每个餐桌都配有一个垃圾桶，地上不见了油污和垃圾，就餐环境比以前好多啦。”一位正在就餐的市民说。

　　记者发现，市场中不少摊主配备了无烟烧烤设备。一位王姓摊主告诉记者：“自从用了无烟烧烤炉，不仅不用担心自己被呛得睁不开眼睛，还保留了传统风味，食客叫好，买新炉子的成本很快就收回来了。”

　　中华世纪烧烤园的马龙师傅利用排烟机外加水净化技术，打造了一套低成本无烟烧烤设备，既能保持传统风味，又能达到净化环境、减少污染的目的。当地正组织大批烧烤摊主上门学习，借鉴其无烟烧烤的经验。

　　专项治理工作开展以来，全市共取缔86家违规经营业户，督促89家业户改造升级无烟烧烤设备，为105家经营业户划线定位。市民就餐环境逐步提高，市区空气质量得到改善。


　　烧烤污染知多少


　　据了解， 露天烧烤大多无除烟装置，多使用炭、柴作为燃料。烧烤是燃料的不完全燃烧，会产生颗粒物、硫氧化物、氮氧化物等大气污染物。烧烤摊点大都晚上出摊，而晚上空气流动比较慢，污染气体不易扩散，所以污染比白天更重。

　　民间环保组织达尔问环境研究所在7月中旬曾对北京市朝阳区青年路附近的国美餐饮街露天烧烤的PM2.5排放做过定点监测。

　　烧烤开始前，餐饮街各监测点PM2.5浓度均在10微克/立方米以下，空气质量为优。

　　晚8点30分客人最多时，餐饮街上风口的PM2.5浓度最低，为50微克/立方米，属轻度污染;饮食街中部和下风口的数值分别为96微克/立方米和103微克/立方米，属中度污染; 距烤炉1米处的PM2.5浓度达到了4409微克/立方米，是未开炉之前的900倍。

　　事实上，烧烤摊点10米范围内是食客较集中的区域，烧烤油烟的污染直接影响人体健康。