塑风吹食品业连忙想辙 餐饮业猛推零添加

台湾食品业的“塑化剂”地震波还在持续扩大，“遭难”的食品行业已从最初的饮料业流向面包、饼干、蛋糕等烘焙业甚至餐饮业。北京的消费市场有没有受到“塑”风影响？记者走访市场发现，塑化剂使人们对食品安全更加关注，经营者对添加剂格外在意，而消费者甚至改变了原有的消费习惯。

　　星巴克

　　西柚汁神秘“断货”

　　“‘海底捞’的血豆腐最近停售了，是不是受之前‘毒血旺’事件的影响啊？”“我前两天去星巴克，西柚汁断货了，是不是和台湾塑化剂饮料有关啊？”最近，食品市场一有“风吹草动”，就引起市民的安全猜想。海底捞停售血豆腐，星巴克个别饮料断货，“消失”食品让越来越“敏感”的消费者心神不安，怀疑与食品安全有关。

　　-记者求证

　　星巴克中国华北区有关负责人昨天对记者表示，前几天因天气燥热，销售增加，致使个别店依云、圣培露断货两个小时；还有两家店的芒果星冰乐、西柚汁也因为销售突增，出现断货。“其他一切正常，这只是部分门店单独问题，不是市场问题”，该负责人表示。而海底捞相关人士也解释说，“血豆腐停售绝不是因为质量问题，一方面是货源紧张，另一方面我们也正在研究一种新的加工工艺。”

　　老字号

　　添加剂用秤量

　　“这个天平可以精确到克”，在砂锅居，厨师长刘为永指着一台小秤告诉记者，制作面点需要“泡打粉”、小苏打，为了确保添加剂的用量准确，厨师和面之前都要用天平对食品添加剂进行称量。天平还必须按时年检。而且每批“泡打粉”、小苏打从进货索证、出库使用都至少要保留两年的工作记录。

　　记者了解到，自4月份华天集团老字号集体签下《禁止使用非法添加物规范食品添加剂使用责任书》之后，集团再次要求添加剂的使用责任到岗、责任到人，不断完善食品安全制度。

　　在峨嵋酒家、烤肉宛、曲园酒楼、砂锅居等华天老字号，《食品添加剂使用制度》纷纷“上墙”，标出了企业常用的、国家允许使用的食品添加剂品种和限量。“烤肉宛、烤肉季的国家级非遗‘烤肉’、鸿宾楼的国家级非遗‘全羊席’等镇店菜都有上百年的历史，都未曾使用过食品添加剂，一直保留着原汁原味”，华天集团相关负责人告诉记者。