食品的蓝色革命

新的离岸养鱼场以及更清洁的海岸鱼类养殖，可以为急需蛋白质的世界提供丰富的蛋白质来源。
    海洋牧场
    全球肉类消费量正在上升，但肉类生产需要消耗大量能源、淡水，并产生大量排放。与此同时，野生鱼类正在减少。水产养殖可以成为最可持续的人类蛋白质来源。
    鱼类养殖已经占到全球海产品总产量的一半。绝大部分是海边进行，造成严重海水污染。
    锚定在海床上的大型离岸沉水网箱往往更清洁。这些渔场，还有其他新的水产养殖形式，以及能够让海岸清洁起来的种种措施，能够显著扩大水产养殖业。
    这种方法能在多大程度上保持可持续性并控制好成本效益，依然是个问题。
    尼尔·西姆斯（Neil Sims）就像一个敬业的农场主一样照顾着他那些吵闹的“牲畜”们。但是，与跟他一起长大的澳大利亚牧羊人不同，西姆斯没有跨上马去牧羊，而是戴上了呼吸管和口罩去放牧他的“牲畜”——那是48 万尾银鱼，它们游弋在离夏威夷大岛的科纳海岸0.8 千米的海域里。西姆斯的农场在海浪之下，是全世界正在运作的20 个海下农场之一，这些农场试图利用地球的最后一个大型农业疆域——海洋。与数以千计的常规渔业养殖场相比，远离海岸的地理位置给海洋牧场带来了明显优势。传统渔业养殖场是一片片围绕海岸的围网，这种沿岸渔业养殖常常因为影响景观和污染而被人诟病：它们在沿岸平静的浅海里撒满了鱼类粪便和食物残渣，数量过多引发赤潮，或者扼杀了围网之下的海洋生物。西姆斯说，科纳蓝色海洋农场（Kona Blue Water Farms）等远洋牧场不会产生污染。7 个高中室内体育馆那么大的沉水网箱被锚定在急速的洋流里，废弃物能够被快速冲走并被稀释到无害水平。
      
养殖海产品的 5 种方法
   大部分的海水鱼养殖都在陆地池塘或沿岸网箱进行，但锚定在离岸海底的网箱养殖呈上升趋势。至少一个可以移动的、由螺旋桨控制推进的沉水网箱样机已通过开放海域试验。养殖户还在沿海网箱附近用绳吊养海藻和贻贝，在离岸的风力发电机附近或许也可以开展同样的养殖业。
   为了亲眼验证西姆斯的说法，我往脚上套了脚蹼，往脖子上套了水下呼吸管，跨出船舷跳进海里。从水里看，这个两头锥形的网箱反射着阳光，加上游动的鱼群的鳞光，整个网箱都在发光，就像一个中国式灯笼。摸起来，覆盖在网箱框架外的材料更像是围栏而不是网。这种合成纤维B 材料可以让饥饿的鲨鱼无法接近养在笼子里的长鳍师（Seriola rivoliana），这是科纳农场驯养的一种用来替代野生金枪鱼的本地师鱼（yellowtail）。
    为什么要养师鱼？许多地方的野生金枪鱼即将被捕捞殆尽，可做寿司的师鱼价格高昂。2001 年，西姆斯和海洋生物学家戴尔·沙韦尔（Dale Sarver）创立蓝色科纳牧场，以促进大众渔业可持续发展。但该公司的方法可能仅适用于品质一般的鱼——我们对它们或许仍有需求。全球现有人口69 亿，预计2050 年将增至93 亿，生活标准的提高使人们对肉和海鲜的需求提高。然而10 年来全球捕捞渔业产量没有增加甚至下降了。饲养牛、猪、鸡等动物会占用大量土地，消耗大量淡水资源和化石燃料，造成空气污染，排放大量富营养化物质导致河流和海洋污染。人类所需的所有蛋白质将从何而来？答案很可能是新的远洋牧场和沿岸传统养殖场，前提是前者能够有效运作，后者能够更加清洁。