BUTTE 86小麦转基因研究及醇溶蛋白基因的沉默表达

小麦面粉中的某些蛋白质可能会导致一些人群产生食品不耐性和过敏现象，因此有科学家便利用转基因技术对不同面粉蛋白的功能进行了研究。不过由于缺乏基因与蛋白表达之间关系的相关信息，目前只有很少一部分小麦品种可进行转基因操作。



　　美国农业部农业研究局专家Susan  Altenbach和Paul  Allen对美国Butte  86春季小麦中基因与蛋白的关系进行了广泛的研究。依据获得的蛋白质组图，他们从小麦基因组中挑选了部分基因进行沉默表达来阻止小麦依赖-运动诱发病（WDEIA）致病源Ω-5醇溶蛋白。



　　两位科学家利用PCR技术对转基因情况进行确认，蛋白分析表明转基因品种中的醇溶蛋白消失或浓度降低。这表明可以利用生物技术改变小麦面粉的成分。