瓦克展示新型食品添加剂

11月29日至12月1日在法国巴黎举行的2011年欧洲食品配料展上，瓦克公司首次展示了两种植物性产品，一种是可稳定水包油乳液的乳化剂α-环糊精，另一种是香料和烘培食品用植物性半胱氨酸。

　　水包油乳液是食品工业中的常用品。许多食品如沙拉酱、蛋黄酱、甜点奶油和人造黄油等，同时含有水相和油相物质，所以必须添加乳化剂才能使不同的两相稳定地混合在一起。传统的乳化剂是脂肪酸甘油单酯和二酯，但这种以动物原料为基础的乳化剂对热和酸敏感，不能长久保存，其中一些还含有胆固醇，可能引起人体过敏。α-环糊精是瓦克公司利用生物技术从淀粉中提取出来的环状分子，它作为乳化剂用于油相与水相混合食品时，即使在较高温度和酸性条件下也具有高度稳定性，同时不含胆固醇，不会引起人体过敏。此外，α-环糊精还能用来调节食品的口感。

　　此外，瓦克生产的植物性半胱氨酸是也是理想的食品原料，尤其适于作为肉味香精和烘培食品香料使用。瓦克用生物技术代替传统工艺，通过发酵法生产的植物性半胱氨酸极其环保。由于是纯植物性的，瓦克的半胱氨酸能够符合伊斯兰教规、犹太教规和纯素食的要求，可放心食用。