Nat Nanotechnol：维生素纳米食品可能危害人类健康

康奈尔新研究警示：每天人摄入数十亿工程纳米粒子食品和药品，它们可能比以前所认为的更有害健康。

一项合作研究探讨了大量聚苯乙烯纳米粒子如何影响小鸡吸收一种必需营养铁入细胞，其中聚苯乙烯是一种常见的FDA批准的维生素食品添加剂。

这项研究结果在线报道在2月12日期刊Nature Nanotechnology上。

根据此项研究，高密度短期暴露纳米粒最初阻断铁吸收，但长期暴露引起细胞结构改变，补偿性地增加铁吸收。

研究人员用培养皿中人肠道细胞测试了急性与慢性纳米粒暴露。他们选择小鸡是因为这些动物吸收铁类似于人，而且他们对微量元素缺乏的敏感性也类似。

研究人员使用商用50纳米聚苯乙烯羧基粒子，这些粒子通常被认为是安全食用的。他们发现，在服用后几分钟到几小时紧接着的急性暴露，体外细胞和小鸡的铁吸收均下降。

但是，接下来2周时间2mg/kg的暴露，小肠绒毛结构开始改变并增加表面积，这里的暴露是一种更迟缓、更慢性的摄入。这是一种导致增加的铁吸收的有效生理学重构。这是一种意料之外的生理学反应。

在某种程度上，这种小肠绒毛重构是阳性的，因为它表明机体适应挑战。但是，它强调这种被广泛研究、认为是安全的粒子引起几乎不可发觉的变化，这些变化能导致其他有毒化合物的过度吸收。现在，人类暴露于纳米粒子只是在不断增加。纳米颗粒正在以许多不同方式进入我们的环境。在总体水平上，它们不是有害的，但是可能有需要我们担心的更微妙作用。