PLoS ONE：一片药丸真的能解决食物传播性疾病？

依照Purdue大学的一项研究结果"Recombinant Probiotic Expressing Listeria Adhesion Protein Attenuates Listeria monocytogenes Virulence In Vitro"表明，改良的益生菌有朝一日能降低易感免疫系统人群的Listeria菌感染风险，这种益生菌是一种有益的细菌，以其在消化健康方面的作用作为卖点。相关研究成果发表于PLoS One杂志上。

食品科学教授Arun Bhunia、Purdue大学博士后研究人员Mary Anne Amalaradjou和一名前普渡大学博士研究生Ok Kyung Koo，他们发现在增加一种益生菌后，某种能帮助细菌穿过肠细胞及进入血液的李斯特菌的相同的蛋白质，反而可以协助阻断这些相同的通道。

Bhunia说：“基于这项研究，看起来我们非常有希望显著减少Listeria菌感染”。

Bhunia的前期研究显示，Listeria菌触发肠道细胞在其表面表达热休克蛋白60。这种蛋白保证了李斯特菌通过粘附蛋白结合到肠细胞上并穿过细胞，这成为Listeria菌进入血液的一种途径。

一旦进入血液，即使少量Listeria菌就能引起发烧、肌肉疼痛、恶心和腹泻。如果Listeria菌蔓延到神经系统，还会引起头痛、颈项强直、神志不清、失去平衡和抽搐。Listeria菌还可以导致孕妇流产和死胎。

跟据美国疾病控制和预防中心的统计，在美国Listeria菌每年使约1500人患病，并造成255人死亡，主要感染孕妇、新生儿、老年人和那些抵抗力弱的患者。

Amalaradjou说：“我们注意到虽然Listeria菌感染较少，但这些感染的严重程度仍然很高".

研究人员发现，单独使用益生菌对抗Listeria菌是无效的，所以他们借用了Listeria菌的本领。当把Listeria菌的粘附蛋白加入益生菌Lactobacillus paracasei后，益生菌能使穿过肠道细胞的李斯特菌数目降低46％，显著降低了Listeria菌的数量使其不足以对一个易感者产生感染。

Lactobacillus paracasei 在粘连蛋白存在时能像Listeria菌一样与肠道细胞表面的热休克蛋白相互作用。益生菌黏附到肠道细胞的同时排挤掉了Listeria菌。

Bhunia说：“这使得益生菌与Listeria菌相互竞争，如果Listeria菌要进入肠道细胞，将找不到黏附和侵入的位点”。

Bhunia说他可以预见未来将开发出一种药丸或益生菌饮料，可以使易感染患者感染Listeria菌的风险降到最低。

这些结果来自于人类肠道细胞的试验结果。下一步将进行动物试验，Bhunia说，动物试验可以使他研究不同的剂量会不会取得更好的效果。