加拿大科学家寻找“葡萄酒始祖”

加拿大科学家van Vuuren将与不列颠哥伦比亚大学的葡萄酒研究中心合作测绘15种霞多丽葡萄的基因，以明确哪种霞多丽葡萄最适合种植。这是一项开创之举。

    目前van Vuuren正与澳大利亚葡萄酒研究学院在不列颠哥伦布基因组的资金支持下进行该项目。他表示该项目能够帮助世界各国的种植商在各自合适的时间对合适的葡萄品种进行采摘。而这就意味着葡萄的产量会更好，也会更稳定。“霞多丽有那么多的品种，而每一种又有不同的个性，例如早熟，果实串小，无籽或果粒大，”葡萄酒研究中心主任van Vuuren表示。“每一种个可能都有自己的用武之地。在不列颠哥伦布省，霞多丽葡萄仅此于灰比诺是当地种植面积最广的酿酒葡萄品种，同时霞多丽葡萄酒也是世界最著名的白葡萄酒。因此在该省没有小事这一说。不列颠哥伦布省的酿酒葡萄生长期比澳洲及加州都要短。知道哪种霞多丽葡萄会更适合这里的气候环境，将给当地种植商带来不小的帮助。例如，在不列颠哥伦布省如果能培养出早熟葡萄，我们就可以保证这些酿酒葡萄每年都能充分熟化了。”他表示。

    寻找到早熟无籽葡萄品种就意味着在压榨葡萄汁的过程中，葡萄籽不会破裂释放单宁到葡萄汁中了，这会提升葡萄酒的口感，Vuuren说。  

    两年的基因测绘项目花费了585000加元，其中不列颠哥伦比亚基因组提供了近一半的资金支持。接下来的工作将在UBC的Michael Smith基因组科学中心完成。不列颠哥伦比亚的三座主要酿酒厂--Mission Hill, Burrowing Owl 以及Quail's Gate--从三种克隆株上提供叶片样本。Van Vuuren称他的工作不包括研究真正的葡萄，只是研究叶片样本而已。但这并不意味着他就不对自己的工作产品进行取样了。“测验结果都被我们喝了，”他笑道。